Blätterteig
blätterteig
blätterteig
Rote Beete-Quiche mit Feta und Orangen-Nuss-Salat
Unsere Chefin Sarah hat sich bei dieser Quiche etwas Besonderes einfallen lassen: Die Rote Beete wird mit duftenden Rosmarinnadeln angebraten und auf dem Blätterteig mit einer Füllung aus Feta, Milch, Eiern und Orangenschale bedeckt. Während das im Ofen bäckt, wird dazu ein frischer Salat mit knackigen Walnüssen garniert.
Utensilien
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Küchenreibe
- große Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 815.00 kcal
- carbs: 43.80 g
- fat: 61.60 g
- proteins: 19.10 g
Notizen
Zutaten
Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Eier
eier
eier
Essig
essig
essig
Fetakäse
fetakäse
fetakäse
frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
gekochte rote Beete
gekochte rote beete
gekochte rote beete
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Saftorange
unbehandelte saftorange
unbehandelte saftorange
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. __Zwiebeln__ schälen und in feine Streifen schneiden. __Rote Beete__ abtropfen lassen und in 1cm kleine Würfel schneiden. __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Schritt 2
1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und die __Zwiebeln__ darin bei schwacher Hitze ca. 4Min. dünsten. __Rote Beete__ und __Rosmarin__ hinzufügen, mit 1EL Essig ablöschen und ca. 2 weitere Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3
Inzwischen den __Fetakäse__ mit den Fingern zerkrümeln. Die Schale der __Orange__ abreiben. 2 Eier mit der __Milch__ und der __Crème fraîche__ vermischen und den __Feta__ einrühren. Optional mit __Orangenschale__ abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Beide __Blätterteige__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit höherem Rand legen und in der Mitte zusammendrücken. Dabei sollte der Teig nur in der Mitte leicht überlappen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 5
Die __Gemüsefüllung__ auf den __Blätterteigboden__ verteilen und mit der __Eimasse__ bedecken. Im Ofen ca. 25-30Min. backen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die __Orange__ schälen und filetieren (siehe Kochtipp) und Saft dabei auffangen, oder in Spalten schneiden. Die __Nüsse__ in einer Pfanne ohne Öl ca. 1-2Min. vorsichtig anrösten. Den __Salat__ mit den __Orangenfilets__ und den Haselnüssen garnieren. 1EL Essig mit dem __Orangensaft__ und 3EL Olivenöl vermischen und über den Salat geben. Zur Quiche servieren.
