1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Orecchiette Carbonara mit Brokkoli
kid_friendly
meat
under_30min
Die Pasta namens Orecchiette kommt ursprünglich aus Süditalien und verdankt ihren Namen der charakteristischen Form – da horchen „kleine Ohren“ sofort auf, wenn das Kochgeschirr zu klappern beginnt. Serviert werden die Nudeln bei uns mit einer cremigen Carbonarasauce mit krossem Speck, knackigem Brokkoli und aromatischem Lauch.
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 890.00 kcal
- carbs: 98.60 g
- fat: 38.30 g
- proteins: 34.20 g
Notizen
Zutaten
2 Eier
eier
eier
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck
gewürfelter speck
40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
500g Orecchiette
orecchiette
orecchiette
1 Packung Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Lauch__ der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den __Brokkoli__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Röschen schneiden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ ins kochende Wasser geben und ca. 4–5Min. je nach Wunsch weich oder knackig garen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Wasser erneut aufkochen.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die __Orecchiette__ hineingeben und in ca. 7–9Min. bissfest kochen. Ca. __200ml Nudelwasser__ abschöpfen und beiseitestellen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, anschließend wieder in den Topf geben und warm halten.
Schritt 4
Inzwischen in einer großen Pfanne den __Speck__ ohne Zugabe von Fett ca. 3–4Min. kross anbraten. Den __Lauch__ hinzugeben und ca. 1–2Min. mitbraten. Die __Sahne__ mithilfe eines Schneebesens mit den __Eiern__ verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Den __Brokkoli__ zum __Speck__ und __Lauch__ in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. erwärmen. Das __Gemüse__ zur __Pasta__ in den Topf geben, ca. __100ml Nudelwasser__ untermischen und die __Sahne-Ei-Mischung__ einrühren. Ca. 1Min. ziehen lassen, ggf. mehr __Nudelwasser__ hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Käse__ und der __Petersilie__ garniert servieren.
