Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Süßkartoffelsuppe mit Spinat und Harissa
medium_spicy
vegan
Bei dem Thema “Wintersuppe” zeigt sich unsere Köchin Hannah einmal wieder kreativ: Lauch, Süßkartoffeln und Spinat sind eine unschlagbare Kombination, gemeinsam mit Ingwer und Nüssen kommt Energie und Ingwer und Harissa-Gewürz sorgen für die Extraportion Wärme von innen.
Utensilien
- Küchenreibe
- Messbecher
- Stabmixer
- kleine Pfanne
- großer Kochtopf
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 105.60 g
- fat: 19.80 g
- proteins: 11.30 g
Notizen
Zutaten
Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Harissa Pulver
harissa pulver
harissa pulver
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ halbieren, gründlich waschen, in sehr feine Streifen schneiden. __Ingwer__ schälen. __Süßkartoffeln__ schälen, in 1-2cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den __Lauch__ und die __Süßkartoffeln__ darin ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren andünsten.
Schritt 3
Den __Ingwer__ als Ganzes hinzufügen, nach Geschmack das leicht scharfe __Harissapulver__ hinzugeben und mit 800ml Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind.
Schritt 4
Inzwischen __Petersilie__ fein hacken. Schale einer __Limette__ abreiben und Saft auspressen, die andere in Spalten schneiden. __Spinat__ grob hacken.
Schritt 5
Die __Cashewnüsse__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, Nüsse verbrennen schnell.
Schritt 6
3-4EL __Limettensaft__, 1TL __Limettenabrieb__ und die __Kokosmilch__ zu der Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Spinat__, der __Petersilie__ und den __Nüssen__ garnieren und die __Limettenspalten__ dazu servieren.
