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ID 49047 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Diese vegetarischen Steaks aus Blumenkohl werden im Ofen geröstet und dann gemeinsam mit Quinoa serviert. Abgerundet wird das Ganze mit einer leckeren, selbstgemachten Romesco-Sauce aus Tomate und Paprika, zerbröselten Käse und Haselnüssen.

Utensilien

• Küchenreibe
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb
• mittlerer Kochtopf
• Backofen mit Grillfunktion
• 2 Backbleche

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 71.40 g
• fat: 39.40 g
• proteins: 30.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie

Haselnüsse
haselnüsse

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tomate
tomate

Trakaja Käse Feta Art
trakaja käse feta art

weisser Quinoa
weißer quinoa

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250ºC auf Grillfunktion vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Mit dem ungeschälten __Knoblauch__ und der __Tomate__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech geben. Für ca. 8-10Min. im Ofen rösten bis die Haut der __Paprika__ Blasen bekommt. Aus dem Ofen nehmen und mit feuchtem Küchenpapier bedecken, damit sie sich besser schälen lässt.

Schritt 2

Inzwischen den __Blumenkohl__ mit dem Stamm nach oben auf ein Schneidebrett legen und von der Mitte aus in 4 ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die restlichen __Blumenkohlröschen__ für später zur Seite legen.

Schritt 3

Die __Blumenkohlscheiben__ mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das zweite Backblech legen und auf der obersten Schiene für ca.12-15Min. backen, oder so lange bis der __Blumenkohl__ durch ist.

Schritt 4

Währenddessen den __Quinoa__ in einem Sieb unter warmen Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Kochtopf mit 1L Wasser und 1TL Salz aufkochen, danach ca.10-15Min. bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis er gar ist. Hitze abstellen und das überschüssige Wasser ablassen. __Quinoa__ im Sieb abkühlen lassen.

Schritt 5

Die __Paprika__ ggf. schälen. Den __Knoblauch__ aus der Haut pressen und mit der __Paprika__, der __Tomate__, 1-2EL Essig, 1EL Olivenöl und 3/4 der __Haselnüsse__ pürieren bis eine feine Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Haselnüsse grob hacken.

Schritt 6

Die __Blumenkohlröschen__ grob reiben, __Petersilie__ kleinschneiden und beides unter den gekochten __Quinoa__ heben. Mit 2EL Olivenöl vermengen und abschmecken. Den Quinoa auf zwei Tellern verteilen, mit __Blumenkohl__ belegen. Mit Romesco-Sauce, zerkrümelten __Käse__ und den Haselnüssen anrichten.