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ID 49051 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Romanesco ist nicht nur hübsch anzuschauen, er kann auch richtig was. Das mit dem Blumenkohl verwandte Gemüse enthält besonders viel Vitamin C und findet mit knackigen Cashewnüssen und cremiger Erdnusssauce die perfekten Partner, um dein heutiges Pad Thai zu etwas ganz Besonderem zu machen!

Koch-Tipp

Wer den Romanesco etwas weicher mag, kann diesen einfach in Schritt 5 etwas länger und ggf. mit etwas mehr Wasser dämpfen.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 685.00 kcal
• carbs: 77.20 g
• fat: 26.10 g
• proteins: 20.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanesco
en romanesco

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. In einer kleinen Schüssel den __Knoblauch__ mit der __Kokosmilch__, 1TL __Limettenabrieb__, nach Geschmack 3–4EL __Limettensaft__, der __Chilisauce__, der __Sojasauce__ und der __Erdnussbutter__ verrühren.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Romanesco__ in mundgerechte Röschen zerteilen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander__ ohne die harten Stängel grob hacken.

Schritt 3

Die __Cashews__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. leicht anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, ca. __2/3 der Nudeln__ hineingeben und ca. 2Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und ca. 5Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann einfach __alle Nudeln__ verwenden.

Schritt 5

Den __Romanesco__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ca. 2–3Min. leicht braun anrösten. Mit 3–5EL Wasser ablöschen und abgedeckt in ca. 3–5Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. Wer den __Romanesco__ etwas weicher mag, gart ihn etwas länger, evtl. muss dann noch etwas Wasser zum Dämpfen hinzugefügt werden. Die __Lauchzwiebeln__ zugeben und ca. 1–2Min. mitgaren.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und die __Erdnusssauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben, gut mischen und ca. 2Min. erwärmen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Mit den gerösteten __Cashewkernen__ und mit __Koriander__ bestreut servieren.