Zurueck zur Liste

ID 49052

Wusstest du, dass man Artischocken eine cholesterinsenkende Wirkung nachsagt? Aber auch wenn dich das gar nicht interessiert, solltest du dir diese aromatische Kombination aus im Ofen gerösteter Artischocke, fluffigem Couscous, zartem Babyspinat und einer göttlichen Romesco-Sauce mit gegrillter Paprika nicht entgehen lassen. Und dann noch mal ganz ehrlich, nur unter uns: Dass dieses fabelhafte ...

Allergene

• gluten
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 82.10 g
• fat: 22.90 g
• proteins: 15.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

IR W35 2023 - couscous, MS, EU, 150g couscous, MS, EU, 150g
ir w35 2023 - couscous, ms, eu, 150g couscous, ms, eu, 150g

korianDErsamen, just spices, 5g Koriandersamen, Just Spices, 5g
koriandersamen, just spices, 5g koriandersamen, just spices, 5g

lauchzwiebeln, 80g (2x40g)
lauchzwiebeln, 80g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

Olivenöl
olivenöl

OP W35 2023 - artichokes, quarters, Adria, EU, 390g artisjok, in blik, Adria, EU, 390g
op w35 2023 - artichokes, quarters, adria, eu, 390g artisjok, in blik, adria, eu, 390g

paprika, red, EU, 200g paprika, rood, 200g
paprika, red, eu, 200g paprika, rood, 200g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spinach, baby, 100g Spinat, Baby, 100g
spinach, baby, 100g spinat, baby, 100g

STOCK - tomatoes, dried, NL/DE, Punto Verde, 40g STOCK - tomatoes, dried, NL/DE, Punto Verde, 40g
stock - tomatoes, dried, nl/de, punto verde, 40g stock - tomatoes, dried, nl/de, punto verde, 40g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die __Artischocken__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ dann halbieren und auspressen. Den __Koriandersamen__ in einem Mörser oder mit dem Boden einer kleinen Pfanne zerstoßen.

Schritt 2

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit 1EL Olivenöl sowie etwas Salz einreiben. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 15–20Min. rösten, bis die Haut anfängt, Blasen zu werfen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __Artischocken__ nach Geschmack mit den __Koriandersamen__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen und auf einem weiteren Backblech verteilen. Im Ofen eine Schiene unter der __Paprika__ ca. 25Min. rösten.

Schritt 4

In einem Wasserkocher 500ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Couscous__ in einer großen Schüssel mit 1TL __Zitronenabrieb__, den __Lauchzwiebeln__ und 1EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem kochenden Wasser überbrühen und abgedeckt ca. 8–10Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Sobald der __Couscous__ das Wasser aufgesogen hat, mit einer Gabel auflockern. Den __Babyspinat__ grob hacken und unter den __Couscous__ heben. Nach Geschmack mit __Zitronensaft__ abschmecken.

Schritt 6

Die __geröstete Paprika__ zusammen mit den __getrockneten Tomaten__ in einem hohen Gefäß mithilfe eines Stabmixers fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Den __Couscous__ mit den __Artischocken__ anrichten, mit der __Paprikasauce__ beträufeln und servieren.