Butter
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Seelachs-Päckchen mit Lauch und Sellerie-Kartoffelstampf
Diese Päckchen lassen selbst im tiefsten Winter Sommergefühle aufsteigen: Zarter Seelachs wird mit Porree und süßen Kirschtomaten in Backpapier eingepackt und im Ofen sanft gegart. Dazu gibt’s cremigen Kartoffelbrei mit Sellerie.
Utensilien
- Sieb
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
- Backblech
- Backpapier
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- celery
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 425.00 kcal
- carbs: 30.80 g
- fat: 16.00 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
Fischgewürz
fischgewürz
fischgewürz
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut
seelachsfilet ohne haut
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den __Lauch__ schräg in dünne Streifen schneiden. Die __Petersilie__ fein schneiden. Den __Lauch__ im kochenden Wasser ca. 2-3Min. blanchieren, mit einem Schöpflöffel oder einem Sieb herausnehmen. Wasser aufheben.
Schritt 2
Inzwischen die __Kartoffeln__ und den __Sellerie__ schälen, in etwa 3cm Stücke schneiden und in dem Lauch-Wasser ca. 15Min. weich kochen, abschütten und warm stellen.
Schritt 3
Die __Kirschtomaten__ quer zum Strunk halbieren und mit etwas Salz würzen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 4
__Kirschtomaten__, den __Lauch__ und die __Petersilie__ auf 2 Stück Backpapier (ca. 38x42 cm) verteilen. Den __Fisch__ obendrauf legen, mit dem __Fischgewürz__ nach Geschmack würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zu einem Paket schnüren, die Enden entweder zusammenfalten oder mit einem Tacker bzw. Küchengarn verschließen, auf einem Backblech im Ofen ca. 15Min. garen.
Schritt 5
Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, zusammen mit dem __Sellerie__ grob stampfen, mit Salz und der __Butter__ abschmecken. Zitronenschale abreiben, __Zitrone__ in Spalten schneiden. Den Stampf mit etwas __Zitronenabrieb__ würzen.
Schritt 6
Zum Schluss das __Fisch-Paket__ auf einen Teller geben und den Verschluss vorsichtig mit einer Schere abschneiden. Vorsicht, hierbei nicht verbrennen. Dazu den __Kartoffel-Sellerie-Stampf__ und die __Zitronenspalten__ servieren.
