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ID 49067 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Wir lieben Maronen! Durch ihren hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten sind sie nicht nur die besten Energiespender sondern schmecken auch so wunderbar nussig. In der Kombination mit cremigem Risotto, Pastinaken und süß-sauren Apfelspalten einfach unschlagbar!

Utensilien

• Messbecher
• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 840.00 kcal
• carbs: 130.70 g
• fat: 25.30 g
• proteins: 13.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

Butter
butter

Essig
essig

frischer Salbei
frischer salbei

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Pastinake
pastinake

Risotto Carnaroli Reis
risotto carnaroli reis

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

vorgekochte Maronen
vorgekochte maronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. __Knoblauch__ schälen. __Schalotten__ schälen und beides in feine Würfel schneiden. __Salbei__ von den Stängeln zupfen. __Zitronenschale__ abreiben. In einem Wasserkocher ca. 1,2L Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl erhitzen, die __Schalotten__, den __Knoblauch__, __Salbei__ und __Zitronenabrieb__ darin ca. 3Min. anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben, ca. 1Min. mitbraten. Mit etwas heißem Wasser ablöschen, unter gelegentlichem Rühren nach und nach Wasser angießen und ca. 20-25Min. kochen bis der Reis gar und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Schritt 3

Inzwischen den __Apfel__ schälen, in 1cm Spalten schneiden. __Zitronensaft__ auspressen. Die Äpfel mit 1EL Saft und 1TL Olivenöl mischen.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die __Äpfel__ darauf verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Im Ofen ca. 15Min. backen, bis die Äpfel goldbraun sind.

Schritt 5

Inzwischen die __Pastinaken__ ggf. schälen, in 0.5cm Würfel schneiden. __Maronen__ grob hacken. In einer weiteren Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die Pastinakenwürfel und die Maronen darin ca. 6-8Min. goldbraun braten. __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Das Risotto von der Hitze nehmen, die __Butter__ und 3/4 vom __Käse__ dazugeben, mit Salz und Pfeffer, 1EL Essig und 1EL Zitronensaft abschmecken. Die Hälfte der __Pastinaken__ unter das Risotto rühren, ca. 1Min. ziehen lassen. Mit den restlichen Pastinaken und __Äpfeln__ servieren und mit __Käse__ garnieren.