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ID 49068 | Kategorien: Pasta

Blauschimmelkäse-Liebhaber aufgepasst: Eine Mischung aus fruchtig und herb. Der leicht bittere Rosenkohl bekommt durch die Orange ein ganz neues Aroma und passt so wunderbar zu der cremigen Pasta mit Blauschimmelkäse.

Utensilien

• Küchenreibe
• Sieb
• Messbecher
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 80.80 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 33.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Blauschimmelkäse
blauschimmelkäse

Butter
butter

frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie

Olivenöl
olivenöl

Orange
orange

Rosenkohl
rosenkohl

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spaghetti
spaghetti

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Walnüsse
walnüsse

Schritte

Schritt 1

Ggf. welke Blätter vom __Rosenkohl__ entfernen, dann in sehr feine Scheiben schneiden. Die __Orange__ rundherum mit einem Messer schälen, dann über einer Schüssel mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets zwischen den Segmenten herausschneiden, den __Saft__ dabei auffangen, die Schnittreste am Ende nochmal mit den Händen auspressen.

Schritt 2

Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. __Schalotten__ schälen und in feine Scheiben schneiden. __Zitronenschale__ abreiben und Saft auspressen. __Petersilie__ fein hacken. Die Hälfte des __Rosenkohls__ nun mit 2-3EL __Orangensaft__ und etwas Salz marinieren, mit den Händen gut durchkneten und zur Seite stellen.

Schritt 3

__Nüsse__ grob hacken. In einer großen Pfanne die __Butter__ schmelzen und die Nüsse darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. goldbraun werden lassen. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen, die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ darin ca. 9Min. al dente kochen. 100ml Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln dann durch ein Sieb abgießen. Die Rinde vom __Käse__ mit einem scharfen Messer abschneiden, in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5

Inzwischen in einer großen Pfanne 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den restlichen __Rosenkohl__ und die __Schalotten__ darin ca. 5-7Min. braten, bis sie leicht gebräunt und gar sind. 3-4EL Nudelwasser hinzugeben, sodass etwas Dampf entsteht, verdampfen lassen.

Schritt 6

Pasta zu dem Rosenkohl geben, die Hälfte vom Nudelwasser, __Zitronenabrieb__, 2EL __Zitronensaft__, __Nüsse__ sowie 3/4 der __Petersilie__ unterrühren. Den __Käse__ unterrühren und schmelzen lassen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, ggf. mehr Nudelwasser hinzugeben, ggfs. nochmal abschmecken. Mit dem __Orangen-Rosenkohl__, den __Orangenfilets__ und __Petersilie__ garnieren.