IR W9 2025 - hoisin sauce, MS, EU, 50ml hoisin sauce, MS, EU, 50ml
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Szechuan-Schweinerückensteak mit Paprika und Kokosreis
Die Samenkapseln des aus der chinesischen Provinz Sichuan stammenden Pfefferbaums schmecken leicht zitronig und haben eine angenehm wärmende Schärfe. In der chinesischen Küche sind sie daher sehr beliebt. Mit cremigem Kokosreis, saftigem Schweinerückensteak und Paprika in Hoisinsauce bringen sie das gewisse Etwas.
Koch-Tipp
Wer großen Hunger hat, verwendet den ganzen Reis und erhöht die Wassermenge auf 250ml.
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 875.00 kcal
- carbs: 78.20 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 47.10 g
Notizen
Zutaten
knoblauchzehe, 5g
knoblauchzehe, 5g
knoblauchzehe, 5g
onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
paprika, green, EU, 200g paprika, groen, 200g
paprika, green, eu, 200g paprika, groen, 200g
paprika, green, eu, 200g paprika, groen, 200g
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
pork, loin steak, EU, 250g (2x125g) varkensfiletlap, 250g (2x125g)
pork, loin steak, eu, 250g varkensfiletlap, 250g
pork, loin steak, eu, 250g varkensfiletlap, 250g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
STOCK - rice, basmati, Reishunger, DE/AT, 200g STOCK - Reis, Basmati, Reishunger, DE/AT, 200g
stock - rice, basmati, reishunger, de/at, 200g stock - reis, basmati, reishunger, de/at, 200g
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STOCK - Szechuanpfeffer, MS, 5g STOCK - Szechuanpfeffer, MS, 5g
stock - szechuanpfeffer, ms, 5g stock - szechuanpfeffer, ms, 5g
stock - szechuanpfeffer, ms, 5g stock - szechuanpfeffer, ms, 5g
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze erhitzen.
Schritt 2
Den __Szechuanpfeffer__ grob im Mörser oder in einer Tüte mit der Unterseite einer schweren Pfanne zerstoßen und das __Fleisch__ dann damit sowie 1EL Pflanzenöl marinieren.
Schritt 3
Die __Kokosmilch__ mit 150ml Wasser in einem mittleren Topf vermengen und einmal aufkochen lassen, mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 4
__150g Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in das __Kokoswasser__ geben, ca. 3Min. köcheln lassen und dann mit Deckel ca. 15Min. auf ganz kleiner Stufe nachziehen lassen bis er bissfest ist. Übrige Flüssigkeit evtl. abschütten.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und das __Fleisch__ darin ca. 2-3Min. von jeder Seite anbraten, dann in eine Auflaufform oder ein Backblech geben und im Ofen ca. 8-10Min. fertig garen. Die Pfanne aufheben.
Schritt 6
Nun die gleiche Pfanne nochmals erhitzen und __Paprika__, __Knoblauch__ und __Zwiebeln__ mit 1EL Pflanzenöl ca. 3-5Min. scharf anbraten, mit der __Hoisinsauce__ ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben. Zusammen mit dem __Kokosreis__ servieren.
