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ID 49075 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir stimmen und schon mal ein auf die festliche Vorweihnachtszeit und freuen uns auf besondere kulinarische Genüsse, wie etwa dieses feine Hähnchenfilet Wellington. Das zarte Fleisch wird mit einer cremigen Walnuss-Pilz-Sauce bestrichen und umhüllt von knusprigem Blätterteig gebacken. Dazu gibt es einen leichten grünen Salat. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Für dieses Rezept bekommst du zwei große Hähnchenbrustfilets, aber in der gleichen Menge als wären es kleinere. So sparen wir Verpackungsmüll und können dir weiterhin gute Fleischqualität anbieten.

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 970.00 kcal
• carbs: 39.80 g
• fat: 70.70 g
• proteins: 41.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

HM: parsley 20g, thyme 5g KM: Petersilie 20g, Thymian 5g
hm: parsley 20g, thyme 5g km: petersilie 20g, thymian 5g

IR- dough, puff pastry, Hans Henglein, EU, 275g blätterteig, Hans Henglein, EU, 275g
ir- dough, puff pastry, hans henglein, eu, 275g blätterteig, hans henglein, eu, 275g

lettuce, mesclun, DE/DK, 100g Salat, gemischt, 100g
lettuce, mesclun, de/dk, 100g salat, gemischt, 100g

mushrooms, champignons, white, EU, 250g mushrooms, champignons, fijn, wit, 250g
mushrooms, champignons, white, eu, 250g mushrooms, champignons, fijn, wit, 250g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP CW47 - chicken, fillet, no skin, PVM, EU, 500g (2x250g) Hähnchenbrustfilet, PVM, EU, 500g (2x250g)
op cw47 - chicken, fillet, no skin, pvm, eu, 500g hähnchenbrustfilet, pvm, eu, 500g

OP WK45 - creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g
op wk45 - creme fraiche, repacked, inex, eu, 125g creme fraiche, repacked, inex, eu, 125g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

walnuts, halves, MS, DE/DK, 50g Walnüsse, geschält, MS, DE/DK, 50g
walnuts, halves, ms, de/dk, 50g walnüsse, geschält, ms, de/dk, 50g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Die __Zwiebelwürfel__ mit dem __Thymian__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Die __Pilze__ hinzufügen und ca. 2–3Min. bei starker Hitze scharf anbraten. Mit der __Crème fraîche__ ablöschen, gut verrühren und ca. 1–2Min. einköcheln lassen.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Walnüsse__ fein hacken und mit ca. __3/4 der Petersilie__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Hähnchenbrust__ längs halbieren, sodass jeweils zwei 2–3cm dicke Filets entstehen. In einer zweiten großen Pfanne 1–2EL Olivenöl erhitzen und das __Fleisch__ von beiden Seiten bei starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Blätterteige__ halbieren, auf jeder Hälfte __in Größe der Fleischstücke__ __Füllung__ verteilen, das __Fleisch__ darauflegen und mit der __restlichen Füllung__ bestreichen. Den __Blätterteig__ einschlagen und an der Seite verschließen. __Tipp:__ Wer mag, kann die Pakete mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ vermischen. Die __Hähnchen-Blätterteig-Taschen__ mit der restlichen __Petersilie__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.