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ID 49077

Weihnachten werden traditionell drei Gänge gekocht: Unsere Köchin Hannah hat für euch als ersten Gang einen leichten Salat mit Birnen und karamellisierten Walnüssen kreiert. Da der schon so gesund ist, kann man es beim Nachtisch ruhig mal etwas krachen lassen: Der Käsekuchen schmeckt wunderbar nach Lebkuchen und ist im Nu zubereitet.

Allergene

• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 650.00 kcal
• carbs: 56.50 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 16.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

butterkekse, 50g
butterkekse, 50g

cream cheese, veg, Andechser, DE/DK, 175g Frischkäse, veg, Andechser, DE/DK, 175g
cream cheese, veg, andechser, de/dk, 175g frischkäse, veg, andechser, de/dk, 175g

Essig
essig

honig, fluessig, 20g
honig, fluessig, 20g

lebkuchengewürz, just spices, 2g Lebkuchengewürz, Just Spices, 2g
lebkuchengewürz, just spices, 2g lebkuchengewürz, just spices, 2g

lettuce, mesclun, DE/DK, 50g Salat, gemischt, 50g
lettuce, mesclun, de/dk, 50g salat, gemischt, 50g

Olivenöl
olivenöl

OP- mustard, yellow, mild, Löwensenf, EU, 15ml OP- mosterd, mild, Löwensenf, 15ml
op- mustard, yellow, mild, löwensenf, eu, 15ml op- mosterd, mild, löwensenf, 15ml

orange, navelina, 300g Orange, Navelina, 300g
orange, navelina, 300g orange, navelina, 300g

pear, williams, EU, 200g peer, Williams, 200g
pear, williams, eu, 200g peer, williams, 200g

rote beete, 150g
rote beete, 150g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

vollrohrzucker "rapadura", MS, 40g Vollrohrzucker "Rapadura", MS, 40g
vollrohrzucker "rapadura", ms, 40g vollrohrzucker "rapadura", ms, 40g

walnuts, halves, MS, DE/DK, 50g Walnüsse, geschält, MS, DE/DK, 50g
walnuts, halves, ms, de/dk, 50g walnüsse, geschält, ms, de/dk, 50g

Schritte

Schritt 1

In einem Topf den __Zucker__ mit 1EL __Frischkäse__ bei niedriger Hitze ca. 2-3Min. unter Rühren erwärmen, sodass sich der Zucker auflöst, aber nicht zu heiß wird. Vom Herd nehmen und gut verrühren, sodass keine Klumpen mehr da sind. Den Zucker in einer großen Schüssel mit der __Gewürzmischung__, dem restlichen __Frischkäse__ mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Schritt 2

Die __Kekse__ in der Verpackung lassen oder in eine Plastiktüte geben und mit der Rückseite einer Pfanne zerstoßen. Es sollten Semmelbrösel-ähnliche Krümel entstehen, ein paar größere Klumpen sind aber nicht schlimm. In einer kleinen Pfanne nun die __Butter__ bei niedriger Hitze schmelzen, dann mit den __Keksen__ vermischen und auf zwei Gläser verteilen.

Schritt 3

Die __Orangenschale__ abreiben, dannach mit einem Messer vorsichtig schälen und dann in 4-5 Scheiben schneiden. Nun die __Orangenscheiben__ abwechselnd mit der __Creme__ in zwei Gläser füllen, leicht antippen, sodass mögliche Luftbläschen entweichen, mit __Orangenabrieb__ garnieren. Im Kühlschrank mind. 30Min. kalt stellen.

Schritt 4

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. __Rote Beete__ schälen und in 0.5cm Scheiben schneiden, diese wiederum in 0.5cm dünne Stäbchen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen und ca. 15Min. im Ofen backen. Den Ofen runter schalten und auf 180°C abkühlen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Walnüsse__ auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht salzen. Den __Honig__ darüber träufeln, ggf. vorher in einem Warmwasserbad flüssig werden lassen. Nüsse im Ofen ca. 8-12Min. backen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Den __Senf__ mit 1EL Essig sowie 2EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. __Birne__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Dressing mischen. Die __Salatblätter__ auf Teller verteilen, mit der __roten Beete__, den __Birnen__ und den __Nüssen__ toppen, restliches __Dressing__ drüber träufeln.