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ID 49079 | Kategorien: Kartoffeln

Unsere englische Köchin Liberty hat sich gedacht, Weihnachten kann man auch ruhig mal etwas Neues probieren: So wie dieser marokkanische Eintopf mit Blumenkohl, Süßkartoffeln und getrockneten Aprikosen. Dazu gibt’s eine Portion Couscous mit Mandeln.

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 111.60 g
• fat: 16.50 g
• proteins: 21.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

blumenkohl, 250g
blumenkohl, 250g

coriander, fresh, 20g Koriander, frisch, 20g
coriander, fresh, 20g koriander, frisch, 20g

IR W35 2023 - couscous, MS, EU, 150g couscous, MS, EU, 150g
ir w35 2023 - couscous, ms, eu, 150g couscous, ms, eu, 150g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

manDElblättchen, 20g
mandelblättchen, 20g

NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g

Olivenöl
olivenöl

onion, shallot, EU, 62g ui, sjalot, 62g
onion, shallot, eu, 62g ui, sjalot, 62g

OP W12 - apricots, diced, dried, MS, EU, 50g abrikozen, gedroogd, in blokjes, MS, EU, 50g
op w12 - apricots, diced, dried, ms, eu, 50g abrikozen, gedroogd, in blokjes, ms, eu, 50g

paprika, red, EU, 200g paprika, rood, 200g
paprika, red, eu, 200g paprika, rood, 200g

ras el hanout, just spices, 5g Ras el Hanout, Just Spices, 5g
ras el hanout, just spices, 5g ras el hanout, just spices, 5g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g

Schritte

Schritt 1

Den Grill auf 250°C vorheizen, den Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Schalotte__ schälen und vierteln. Den __Koriander__ samt der Stiele hacken. Die __Aprikosen__ grob hacken.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in ca. 3cm große Röschen schneiden und auf ein geöltes Blech verteilen. Mit der Hälfte des __Ras el Hanouts__ würzen und mit Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5-6Min. grillen.

Schritt 3

Inzwischen die __Süßkartoffeln__ in eine großen Topf geben und mit 700ml kochendem Wasser bedecken. Salz hinzugeben und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze kochen. In ein Sieb abgießen.

Schritt 4

2EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die __Paprika__ und __Schalotten__ darin ca. 3Min. braten. Mit dem restlichen __Ras el Hanout__ würzen und __Aprikosen__ und __Süßkartoffeln__ hinzugeben. Weitere ca. 8-10Min. braten.

Schritt 5

Den __Couscous__ mit etwas Salz und 1EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und mit 300ml kochendem Wasser bedecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 8-10Min. quellen lassen. Nun mit einer Gabel auflockern und mit 3/4 des __Korianders__ und der Hälfte der __Mandeln__ vermischen.

Schritt 6

Den __Blumenkohl__ unter das restliche __Gemüse__ mischen und nochmals kurz erwärmen. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Couscous__ auf Teller verteilen und mit dem Gemüse bedecken. Den __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem  __Koriander__ und den restlichen __Mandeln__ servieren. Mit __Zitronensaft__ abschmecken.