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ID 49082 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wer an Weihnachten auch gerne mal etwas weniger Traditionelles kochen möchte, ist hier genau richtig: Unsere Kibbeh werden aus einer Mischung aus Rinderhack und Couscous geformt und mit einer warmen Joghurt-Mangold-Sauce serviert. Ein knackiger Möhrensalat ist die perfekte Beilage.

Utensilien

• 2 kleine Kochtöpfe
• Messbecher
• große Pfanne
• Stabmixer

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 27.60 g
• proteins: 40.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Baby Mangold
baby mangold

Bulgur
bulgur

Griechischer Joghurt
griechischer joghurt

Karotte
karotte

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräuter-Mix: Petersilie & Minze
kräuter-mix: petersilie & minze

Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

Ras el Hanout
ras el hanout

Rinderhackfleisch vom Bayerischen Fleckvieh
rinderhackfleisch vom bayerischen fleckvieh

Rosinen
rosinen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Speisestärke
speisestärke

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

200ml Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit etwas Salz aufkochen. 1/2 der Packung __Bulgur__ einrieseln lassen und bei niedriger Temperatur ca. 8-10Min. quellen lassen. Mit der Hälfte des __Ras el Hanout__ würzen.

Schritt 2

Inzwischen die __Minzblättchen__ abzupfen und zusammen mit der __Petersilie__, samt der Stiele, fein hacken. __Knoblauch__ und __Zwiebel__ schälen und ebenfalls fein hacken. __Karotten__ schälen und dann mit einem Sparschäler in feine Streifen abschälen. Mit etwas Salz, Zucker und 1EL Olivenöl in einer Schüssel mit den Händen verkneten und ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Bulgur__ zusammen mit der Hälfte der __Zwiebeln__, der Hälfte des __Knoblauchs__ und dem __Hackfleisch__ mit Hilfe eines Stabmixers pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der __Kräuter__ verkneten.

Schritt 4

Die __Stärke__ mit 100ml Wasser und dem __Joghurt__ verrühren. In einem kleinen Topf 1EL Öl erhitzen und die restlichen __Zwiebel-__ und __Knoblauchwürfel__ darin bei mittlerer Hitze ca. 1-2Min. glasig dünsten. Die __Joghurtmischung__ dazugeben und unter Rühren langsam erwärmen.  __Mangold__ nach Geschmack dazu geben, von der Hitze nehmen und ca. 3Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Nun die __Mandeln__ in einer Pfanne ohne Öl 1-2Min. leicht anrösten. Vorsicht, Nüsse verbrennen schnell. Die Mandeln grob hacken, mit den __Rosinen__ und dem restlichen __Ras el Hanout__ abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6

Aus dem __Fleisch__ golfballgroße Kugeln formen, ein Loch hineindrücken und etwas von der __Füllung__ hineingeben, verschließen. Die __Fleischbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2-3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5-7Min. knusprig ausbraten bis diese gar sind. Die __Joghurtsauce__ mit den Kibbeh und dem Karottensalat servieren und mit den restlichen __Kräutern__ garnieren.