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ID 49087 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Diese wärmende Suppe mit Ingwer ist genau das richtige an kalten Tagen. Herzhafte Rinderhack-Bällchen köcheln hier mit Champignons, Pak Choi und Glasnudeln in einer kräftigen Brühe. Das schmeckt nicht nur wunderbar sondern stärkt auch das Immunsystem.

Utensilien

• Sieb
• großer Kochtopf
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 435.00 kcal
• carbs: 57.80 g
• fat: 6.70 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

Baby Pak Choi
baby pak choi

frischer Ingwer
frischer ingwer

Kräutermix : Minze, Koriander & Thai Basilikum
kräutermix : minze, koriander & thai basilikum

Mungbohnensprossen
mungbohnensprossen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Rinderhackfleisch vom Bayerischen Fleckvieh
rinderhackfleisch vom bayerischen fleckvieh

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spice-Mix: Zimtstange & Sternanis
spice-mix: zimtstange & sternanis

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln

weisse Champignons
weiße champignons

Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

__Ingwer__ schälen, halbieren, dann eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein hacken. __Zwiebel__ schälen, halbieren. __Zitronengras__ vom harten Ende befreien, den weißen Teil möglichst fein hacken, den grünen Teil aufbewahren.

Schritt 2

__Brühwürfel__ mit 1.5L Wasser, dem __Zimt__ und __Sternanis__ zum Kochen bringen. __Ingwerscheiben__, eine halbe __Zwiebel__, den grünen Teil des __Zitronengrass__ dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, dann den __Zimt__ entfernen und weitere ca. 15Min. leise köcheln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Schritt 3

Inzwischen die __Pilze__ in feine Scheiben schneiden. __Pak Choi__ schräg in 3cm dicke Streifen schneiden. Die restliche __Zwiebel__ in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel das __Fleisch__ mit dem gehackten __Zitronengras__ und __Ingwer__ sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Aus der Masse ca. 8-10 Bällchen formen.

Schritt 4

Die __Suppe__ durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen, den Topf einmal auswischen und die Brühe dann zurück in den Topf geben. Bei hoher Hitze aufkochen, die __Hackbällchen__ und die __Zwiebelstreifen__ hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen in einem Wasserkocher ca. 1L Wasser zum Kochen bringen. In einem Topf oder einer Schüssel die __Nudeln__ damit übergießen und ca. 3-5Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen. __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und in eine Schüssel geben. __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Zum Schluss die __Pilze__ und den __Pak Choi__ in die Suppe geben und ca. 3Min. mitköcheln. __Nudeln__ auf Schüsseln verteilen, mit Suppe auffüllen und mit den __Sprossen__, __Kräutern__ und __Limettenspalten__ servieren.