Currypulver Madras
currypulver madras
currypulver madras
Würzige Kürbissuppe mit Spekulatius-Kürbiskern-Crumble
Kekse in der Suppe? Du hast richtig gehört! Unsere niederländische Köchin Amanda hat eine cremige Kürbissuppe kreiert, die durch die Zugabe von Spekulatiuskeksen eine wunderbar winterliche Geschmacksnote bekommt.
Utensilien
- Sieb
- Stabmixer
- kleine Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
- großer Kochtopf
Allergene
- celery
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 590.00 kcal
- carbs: 80.00 g
- fat: 21.10 g
- proteins: 17.50 g
Notizen
Zutaten
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis
hokkaido-kürbis
Karotte
karotte
karotte
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Perlgraupen
perlgraupen
perlgraupen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spekulatius
spekulatius
spekulatius
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
1L Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Die __Graupen__ in einen mittelgroßen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Zusammen mit 1/2TL Salz aufkochen und ca. 15-20Min. garen. Dann abgießen.
Schritt 2
Inzwischen __Knoblauch__ und __Zwiebel__ schälen und grob hacken. Den __Kürbis__ ggf. entkernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Den __Sellerie__ und die __Karotte__ schälen und ebenfalls grob in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf 2EL Olivenöl erhitzen und die __Zwiebeln__ darin bei niedriger Hitze glasig dünsten.
Schritt 3
__Knoblauch__, __Kürbis__ und __Sellerie__ hinzugeben und ca. 5-6Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Curry__ dazugeben und mit 1,5L Wasser und dem __Brühwürfel__ auffüllen. Das Gemüse ca.15Min. weich kochen.
Schritt 4
Sobald das Gemüse gar ist, 1/4 der __Kekse__ grob hacken und zur Suppe geben, ca. 2-3Min. ziehen lassen, bis sich die Kekse auflösen
Schritt 5
Die __Suppe__ von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Petersilie__ grob schneiden.
Schritt 6
Die __Kürbiskerne__ bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht rösten. 50g __Kekse__ zerbröckeln und zusammen mit den __Graupen__, der __Petersilie__ und den __Kürbiskernen__ über die Suppe geben. Die restlichen Kekse gibt's als Dessert.
