Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Pasta mit Grünkohl und Haselnusspesto
Es gibt italienische Orecchiette in feinem Haselnuss-Schnittlauch-Pesto, dazu gibt’s blanchierten Grünkohl und im Ofen gerösteten Blumenkohl. Die restlichen Haselnüsse kommen am Ende als krosses Pendant oben drüber.
Utensilien
- Sieb
- Backpapier
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
- Backblech
- Stabmixer
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 735.00 kcal
- carbs: 84.80 g
- fat: 29.90 g
- proteins: 24.20 g
Notizen
Zutaten
frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse
geschälte haselnüsse
Grünkohl
grünkohl
grünkohl
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Die __Blumenkohlröschen__ vom Strunk schneiden und anschließend in 2-3cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den __Blumenkohl__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Ca. 25Min. im Ofen goldbraun backen, er sollte deutliche Röstspuren haben.
Schritt 3
Inzwischen den __Knoblauch__ schälen, die Schale der __Zitrone__ abreiben und anschließend eine halbe Zitrone entsaften. Den __Käse__ grob hacken.
Schritt 4
Den __Grünkohl__ mundgerecht klein schneiden. Das Kochwasser salzen und den Grünkohl darin ca. 1-2Min. kochen. In ein Sieb abgießen und dabei das Kochwasser auffangen oder mit einem Schöpflöffel den Grünkohl herausnehmen.
Schritt 5
Das Kochwasser zurück im Topf wieder zum Kochen bringen, die __Pasta__ hinzugeben und ca. 9-10Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen. Die Hälfte der __Haselnüsse__ grob hacken. __Schnittlauch__ in 2cm Stücke schneiden.
Schritt 6
Die übrigen __Haselnüsse__, __Knoblauch__, __Zitronensaft__, -__abrieb__, __Käse__ sowie 3/4 des __Schnittlauchs__ und ca. 3EL Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Falls zu dick, 1-2EL Wasser oder mehr Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den __Nudeln__ und dem __Grünkohl__ vermischen. Den __Blumenkohl__ und die restlichen __Haselnüsse__ und __Schnittlauch__ darüber geben.
