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ID 49091 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Quiche Lorraine ist ein Klassiker der französischen Küche. Mit feinem Speck, Crème fraîche und herzhaftem Käse gefüllt und in Blätterteig gebacken ist sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch einfach unwiderstehlich. Dazu gibt es einen leichten Salat.

Utensilien

• große Auflaufform
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 885.00 kcal
• carbs: 32.90 g
• fat: 72.20 g
• proteins: 25.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

emmentaler, slices, veg, Hazeleger, EU, 120g emmentaler, slices, veg, Hazeleger, EU, 120g
emmentaler, slices, veg, hazeleger, eu, 120g emmentaler, slices, veg, hazeleger, eu, 120g

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

gouda, mix, shredded, veg, Andechser, DE/DK, 150g reibekäse-mix, veg, Andechser, DE/DK, 150g
gouda, mix, shredded, veg, andechser, de/dk, 150g reibekäse-mix, veg, andechser, de/dk, 150g

IR- dough, puff pastry, Hans Henglein, EU, 275g blätterteig, Hans Henglein, EU, 275g
ir- dough, puff pastry, hans henglein, eu, 275g blätterteig, hans henglein, eu, 275g

milch, 3,5% fett, milram, 200ml Milch, 3,5% Fett, Milram, 200ml
milch, 3,5% fett, milram, 200ml milch, 3,5% fett, milram, 200ml

milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml Milch, frisch, 1,5% Fett, BGL, 250ml
milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Speck__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. anbraten, dann die __Zwiebeln__ hinzugeben und ca. 1–2Min. mitbraten. Vom Herd nehmen und die __Speck-Zwiebel-Mischung__ etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Milch__ mit der __Crème fraîche__ und den __Eiern__ verquirlen, die __Speck-Zwiebel-Mischung__ und den __Käse__ untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. __Vorsicht__, der __Speck__ und der __Käse__ sind auch schon salzig.

Schritt 4

Eine Auflaufform oder eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Den __Blätterteig__ mit den Fingern leicht auseinanderziehen oder mit einem Nudelholz etwas ausdünnen und  die Form damit auskleiden, dabei einen 2–3cm hohen Rand formen.

Schritt 5

Die __Füllung__ auf dem __Teig__ verteilen und die __Quiche__ im Ofen ca. 25Min. goldbraun backen.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig und ggf. etwas Wasser zu einer __Vinaigrette__ verrühren, die __1/2 des Schnittlauchs__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Feldsalat__ unterheben. Die __Quiche__ mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren und den __Salat__ dazu reichen.