braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Mediterrane Quiche mit Speck und gebratenen Pilzen
Diese Quiche von unserem Koch Matthias war ein richtiger Renner in unserer Testküche! Mit getrockneten Tomaten, grünen Oliven und herzhaftem Speck gefüllt und kräftig angebratenen Champignons als Topping war sie im Nu verputzt. Und falls doch etwas übrig bleibt, können die Reste zum Frühstück oder Mittagessen gegessen werden.
Utensilien
- große Pfanne
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 705.00 kcal
- carbs: 43.10 g
- fat: 50.00 g
- proteins: 19.20 g
Notizen
Zutaten
2 Eier
eier
eier
frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
grüne Oliven
grüne oliven
grüne oliven
magerer, gewürfelter Speck
magerer, gewürfelter speck
magerer, gewürfelter speck
Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Quicheteig
quicheteig
quicheteig
Salz
salz
salz
Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die __Tomaten__ ebenso, die __Oliven__ grob hacken. __Basilikum__ abzupfen und fein schneiden. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ zusammen mit dem __Speck__ in einer Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 3-5Min. anschwitzen, vom Herd nehmen. Die __Milch__ und den __Schmand__ mit 3/4 des __Basilikums__, Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Eier unterrühren.
Schritt 3
Den __Quicheteig__ ausrollen und mit dem Backpapier in eine Quicheform oder eine ofenfesten Pfanne legen, sodass ein Rand von ca. 2-3cm entsteht. __Speck__ und __Zwiebeln__ sowie __Tomaten__ und __Oliven__ auf dem Boden verteilen.
Schritt 4
Die __Ei-Masse__ darauf verteilen, in den Ofen geben und ca. 20-25Min. backen bis die __Quiche__ goldbraun und gestockt ist. Wenn du die Quiche in der Pfanne backst, kann die Garzeit je nach Größe und Dicke der Pfanne etwas variieren.
Schritt 5
Inzwischen die __Pilze__ mit einem feuchten Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Schmutz befreien und vierteln oder in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Zum Schluss die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 3-5Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quiche in Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen und dem restlichen __Basilikum__ servieren. Tip: Übrige Quiche kann auch am nächsten Tag zum Frühstück oder Mittagessen gegessen werden.
