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ID 49123 | Kategorien: Fleisch

Die Rote Bete gibt diesem cremigen Risotto die knallige Farbe. Dabei kann das rote Rübengemüse aber noch viel mehr – mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen kurbelt es kräftig das Immunsystem an. Milder Ziegenfrischkäse und frischer Rucola sorgen für extraviel Geschmack und peppen das Ganze optisch noch auf.

Koch-Tipp

Vorsicht, die Rote Bete färbt stark! Beim Verarbeiten am besten eine Schürze und Handschuhe tragen!

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 91.30 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 27.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

beetroot, red, cooked, vacuum, EU, 500g biet, rood, voorgekookt, vacuum, 500g
beetroot, red, cooked, vacuum, eu, 500g biet, rood, voorgekookt, vacuum, 500g

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g
cheese,flakes,non-veg, gran biraghi, eu,20g cheese,flakes,non-veg, gran biraghi, eu,20g

dill, fresh, 10g Dill, frisch, 10g
dill, fresh, 10g dill, frisch, 10g

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

rice, carnaroli, MS, DE/AT, 200g rijst, carnaroli, MS, DE/AT, 200g
rice, carnaroli, ms, de/at, 200g rijst, carnaroli, ms, de/at, 200g

rocket, 50g Rucola, 50g
rocket, 50g rucola, 50g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

ziegenfrischkäse, veg, öma, 125g Ziegenfrischkäse, veg, Öma, 125g
ziegenfrischkäse, veg, öma, 125g ziegenfrischkäse, veg, öma, 125g

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Rote Bete__ abtropfen lassen, die __Hälfte in grobe Stücke schneiden__, den __Rest__ fein reiben. In einem mittleren Topf 800ml Wasser aufkochen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Brühe__ auf niedrigster Stufe warm halten. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und die __Hälfte__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Butter__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1EL Olivenöl dazugeben. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ darin mit etwas Salz ca. 3–4Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

Nun den __Reis__ in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. mit anschwitzen. Nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ hinzufügen und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang ca. 12–15Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ fast aufgebraucht, aber der __Reis__ noch nicht ganz gar ist.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ dazugeben und alles gut vermischen. Etwas mehr __Brühe__ dazugeben und den __Reis__ in ca. 3–5Min. fertig köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Hartkäse__ fein reiben und __ca. 3/4__ in das __Risotto__ einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den gehackten __Dill__ unter das __Risotto__ rühren. Die __Zitrone__ halbieren und in Spalten schneiden. Das __Risotto__ auf Teller verteilen und mit dem __Ziegenfrischkäse__ und dem __Rucola__ garnieren. Die __restlichen Dillspitzen__ und den __restlichen geriebenen Käse__ darüberstreuen. Nach Geschmack mit __Zitronensaft__ und etwas Olivenöl beträufelt servieren.