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ID 49125 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Im Ofen saftig gegrillte Lammkebabs, goldbraun gebackene Zucchinischeiben und fluffiger Bulgur. Dazu gibt es Baba Ghanoush, ein Püree aus im Ofen gerösteten Auberginen, Tahini und Zitrone.

Utensilien

• Küchenreibe
• Messbecher
• Stabmixer
• Backblech
• mittelgroßer Kochtopf
• Backofen mit Grillfunktion

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 66.90 g
• fat: 27.60 g
• proteins: 47.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Aubergine
aubergine

Bulgur
bulgur

Falafelgewürz
falafelgewürz

frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie

Karotte
karotte

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Lammhackfleisch
lammhackfleisch

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tahini
tahini

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucchini
zucchini

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die Grillfunktion des Backofens auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln und mit etwas Salz und 1EL Olivenöl einreiben. Auf ein geöltes Backblech geben und für ca. 10-15Min. im Ofen goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und möglichst fein hacken. Das __Hackfleisch__ mit dem __Falafelgewürz__ und der Hälfte der __Zwiebeln__ verkneten und daraus 10-12 längliche Kebabs formen. Die __Karotte__ schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden, oder grob raspeln. __Zucchini__ in 1cm dicke Scheiben schneiden, dann mit 1EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In einem mittleren Topf 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die restlichen __Zwiebeln__ und die __Karotte__ darin ca. 1-2Min. dünsten. Nun den __Bulgur__ sowie 300ml Wasser dazugeben, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 15-20Min. unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen. __Zitronenschale__ abreiben, den Saft auspressen.

Schritt 4

Die __Aubergine__ nun vom Blech nehmen (das Blech aufbewahren), leicht abkühlen lassen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit dem geschälten __Knoblauch__ und dem __Tahini__ in ein höheres Gefäß geben. Mit dem Stabmixer nach Wunsch pürieren, mit 2-3EL __Zitronensaft__, etwas __Zitronenschale__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Kebabs__ nun mit den __Zucchinischeiben__ auf das Auberginenblech geben und auf der obersten Schiene im Backofen ca. 8-10Min. gar grillen, dabei öfters wenden.

Schritt 6

Inzwischen die __Petersilie__ ohne harte Stängel fein hacken, zum Schluss zusammen mit der __Zucchini__ vorsichtig unterheben. Evtl. mit etwas Salz abschmecken. Dazu die __Auberginencreme__ und die __Kebabs__ servieren.