Aubergine
aubergine
aubergine
Ratatouille aus dem Ofen mit cremigem Kartoffelpüree
Unsere englische Köchin Liberty hat sich eine raffinierte Variante des italienischen Gemüse-Klassikers ausgedacht: Paprika, Aubergine und Zucchini werden hier im Ofen geröstet, die Tomatensauce wird separat geköchelt und am Ende wird alles mit einer Portion cremigem Kartoffelbrei je nach Gusto angerichtet.
Utensilien
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Messbecher
- Sieb
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 555.00 kcal
- carbs: 65.30 g
- fat: 20.00 g
- proteins: 19.70 g
Notizen
Zutaten
grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix : Basilikum & Rosmarin
kräutermix : basilikum & rosmarin
kräutermix : basilikum & rosmarin
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Rosinen
rosinen
rosinen
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
rotschalige Kartoffeln
rotschalige kartoffeln
rotschalige kartoffeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen. __Aubergine__ in 1cm dicke Scheiben schneiden. __Zucchini__ schräg in 1cm Scheiben schneiden. __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2-3cm dicke Streifen schneiden. __Rosmarin__ von den Stielen streifen und fein hacken.
Schritt 2
__Auberginen__, __Zucchini__, __Paprika__ und __Rosmarin__ in einer Auflaufform oder einem Backblech verteilen, mit 1-2EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mit den Händen einreiben. Im Ofen ca. 15-20Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Kartoffeln__ ggf. schälen und in ca. 2cm Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bedecken, mit etwas Salz würzen und zum Kochen bringen. Ca. 12Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Durch ein Sieb abgießen und im Topf warm halten.
Schritt 4
Inzwischen __Knoblauch__ schälen und fein hacken. __Rosinen__ fein hacken. In einem Topf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, Knoblauch darin ca. 1Min. anschwitzen. Die __passierten Tomaten__ und __Rosinen__ hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5-6Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
__Bohnen__ vom Strunk befreien und in einen Topf geben. Mit dem gekochten Wasser begießen und ca. 3-4Min. köcheln lassen. Abgießen und im Topf mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Warmhalten. __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
__Basilikum__ von den Stängeln zupfen, 2/3 fein hacken. __Kartoffeln__ mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein stampfen, mit 2EL Olivenöl, dem __Käse__, dem __Basilikum__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree auf Teller verteilen, mit dem Gemüse, den __Bohnen__ toppen und mit der __Sauce__ beträufeln. Mit dem restlichen Basilikum garnieren.
