Gratinierter Chicorée mit Orangenbéchamel und Schinken

ID 49134 | Kategorien: Vegetarisch

Chicorée ist durch seinen hohen Vitamin- und Mineraliengehalt besonders gesund. Eingewickelt in Schwarzwälder Schinken und mit einer cremigen, leicht fruchtigen Béchamelsauce im Ofen überbacken, hat das leicht bittere Gemüse selbst hartgesottene Skeptiker in unserer Testküche überzeugt.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

Messbecher
Küchenreibe
kleiner Kochtopf
Auflaufform
Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 635.00 kcal
carbs: 84.00 g
fat: 16.30 g
proteins: 30.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Baguettebroetchen
baguettebroetchen

Butter
butter

Chicorée
chicoree

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Milch
milch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schwarzwälder Schinken
schwarzwälder schinken

unbehandelte Saftorange
unbehandelte saftorange

Weizenmehl
weizenmehl

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Chicorée__ der Länge nach vierteln und in __Schinkenscheiben__ einwickeln. Den Umluftofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Orange__ waschen und mit einer Küchenreibe die Schale fein abreiben.

Schritt 3

In einem kleinen Topf die __Butter__ schmelzen und die __Zwiebeln__ darin ca. 2-3Min. glasig anschwitzen, dann mit 1 gehäuftem EL Mehl bestäuben und verrühren. Mit 1TL Orangenschale, 100ml Wasser und der __Milch__ verrühren, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben. Ca. 5Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Chicorée__ nun in eine feuerfeste Form geben, mit der __Béchamel__ übergießen und für ca. 15-20Min. in den Ofen geben.

Schritt 5

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ in feine schräge Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Brötchen__ ca. 3-5Min. im Ofen aufbacken. Das Gratin vor dem Servieren mit den __Lauchzwiebel__ bestreuen. Tip: Die Orange kann als Snack dazu gegessen oder entsaftet werden.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den __Chicorée__ der Länge nach vierteln und in __Schinkenscheiben__ einwickeln. Den Umluftofen auf 180°C vorheizen.|/media/steps/10162-1-2df362ce45ac9b37.jpg
2|Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Orange__ waschen und mit einer Küchenreibe die Schale fein abreiben.|/media/steps/10162-2-615ee5615af1e15c.jpg
3|In einem kleinen Topf die __Butter__ schmelzen und die __Zwiebeln__ darin ca. 2-3Min. glasig anschwitzen, dann mit 1 gehäuftem EL Mehl bestäuben und verrühren. Mit 1TL Orangenschale, 100ml Wasser und der __Milch__ verrühren, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben. Ca. 5Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.|/media/steps/10162-3-8d830092a618de9d.jpg
4|Den __Chicorée__ nun in eine feuerfeste Form geben, mit der __Béchamel__ übergießen und für ca. 15-20Min. in den Ofen geben.|/media/steps/10162-4-711b923a2a2e5d21.jpg
5|Inzwischen die __Lauchzwiebel__ in feine schräge Scheiben schneiden.|/media/steps/10162-5-2e699bff779ef47c.jpg
6|Die __Brötchen__ ca. 3-5Min. im Ofen aufbacken. Das Gratin vor dem Servieren mit den __Lauchzwiebel__ bestreuen. Tip: Die Orange kann als Snack dazu gegessen oder entsaftet werden.|/media/steps/10162-6-2705ca1f2111186e.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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