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ID 49137 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Die aus Kartoffeln und Lauch gemischten Rösti bekommen durch die Zugabe von Buchweizenmehl ein ganz besonders nussiges Aroma. Dazu gibt es einen lauwarmen Salat aus geröstetem Fenchel in einer leichten Senf-Vinaigrette und zum Dippen eine Kräuter-Creme.

Utensilien

• Messbecher
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 665.00 kcal
• carbs: 77.10 g
• fat: 31.30 g
• proteins: 12.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Backpulver
backpulver

Buchweizenmehl, Vollkorn
buchweizenmehl, vollkorn

Crème fraiche
creme fraiche

Fenchelknolle
fenchelknolle

festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Kräutermix : Petersilie & Schnittlauch
kräutermix : petersilie & schnittlauch

mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf

Olivenöl
olivenöl

Porree / Lauch
porree / lauch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. __Fenchel__ längs halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 15-20Min. goldbraun rösten.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Den __Lauch__ der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schale der __Zitrone__ abreiben.

Schritt 3

In einer großen Schüssel die __Kartoffeln__ und den __Lauch__ mit 300ml Wasser, dem __Buchweizenmehl__, __Backpulver__ sowie 50g (ca. 2 gehäufte EL) __Weizenmehl__ sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 4

In einer großen beschichteten Pfanne 2-3EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Die Pfanne jeweils 1cm hoch mit Teig füllen, und den __Rösti__  je Seite 3-5Min. goldbraun braten, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Rösti ggf. im Ofen warm halten.

Schritt 5

__Petersilie__ ohne harte Stiele in feine Streifen schneiden, 1EL zur Seite legen. __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. __Petersilie__ und __Schnittlauch__ mit der __Crème fraîche__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saft einer halben __Zitrone__ auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Schritt 6

Den Senf mit 2EL __Zitronensaft__, sowie der restlichen __Petersilie__ vermischen. Den __Fenchel__ damit vermengen. Die Rösti in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren. Ggf. mit mehr Zitronensaft beträufeln.