Zurueck zur Liste

ID 49148 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit Wirsing machst du nie etwas falsch: Die einheimische Kohlsorte ist nicht nur reich an Vitaminen, sie ist schön mild und so auch bei den Kleinen durchaus beliebt. Wenn man dann noch knusprig gebratenen Speck und süß-säuerliche Äpfel dazu gibt, kann diesem Risotto so schnell keiner widerstehen.

Utensilien

• Küchenreibe
• Messbecher
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 760.00 kcal
• carbs: 119.00 g
• fat: 18.60 g
• proteins: 24.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

Essig
essig

frischer Thymian
frischer thymian

Geflügelbrühwürfel
geflügelbrühwürfel

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

magerer, gewürfelter Speck
magerer, gewürfelter speck

Olivenöl
olivenöl

Risotto Carnaroli Reis
risotto carnaroli reis

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Wirsing
wirsing

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. __Thymian__ von den Stängeln zupfen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen, die __Brühwürfel__ darin auflösen.

Schritt 2

Den __Wirsing__ vierteln, vom Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Einen großen Topf mittelhoch erhitzen, den __Speck__  darin auslassen.  1EL Olivenöl dazugeben und __Zwiebeln__ sowie __Thymian__ darin 2-3Min. dünsten, den __Reis__ hinzugeben. Portionsweise mit __Brühe__ ablöschen und regelmäßig umrühren. Bei geringer Hitze ca. 15-20Min. wiederholen, bis der Reis gar ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Schritt 4

Inzwischen die __Äpfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden.

Schritt 5

Eine große Pfanne mit 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Apfelspalten__ darin ca. 3-5Min. goldbraun anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Zum Schluss die __Wirsingstreifen__ für 3-4Min. in das Risotto geben und unter Rühren knackig gar ziehen lassen. Mit etwas Salz, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und dem __Käse__ abschmecken und mit den __Apfelspalten__ servieren.