Sobanudeln in Tamarinden-Sauce mit Grünkohl und Süßkartoffeln

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Sobanudeln in Tamarinden-Sauce mit Grünkohl und Süßkartoffeln

ID 49149 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Pasta

vegan

Hier kommt jede Menge Energie auf den Teller: Der Grünkohl liefert viel Eisen und Ballaststoffe, die Süßkartoffel sorgt für ausreichend Kalium und die Tamarinden-Sauce hat obendrein noch eine antibakterielle Wirkung. Das Beste ist allerdings, dass bei all diesen gesunden Zutaten der Geschmack keinesfalls zu kurz kommt.

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • Sieb
  • mittlerer Kochtopf
  • große Pfanne

Allergene

  • gluten
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 635.00 kcal
  • carbs: 117.40 g
  • fat: 10.60 g
  • proteins: 16.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig
frischer ingwer
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer koriander
frischer Koriander
frischer koriander
grünkohl
Grünkohl
grünkohl
lauchzwiebel
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
milde, rote peperoni
milde, rote Peperoni
milde, rote peperoni
mini-gurke
Mini-Gurke
mini-gurke
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
sobanudeln
Sobanudeln
sobanudeln
sojasauce
Sojasauce
sojasauce
süßkartoffel
Süßkartoffel
süßkartoffel
tamarindenpaste
Tamarindenpaste
tamarindenpaste
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den __Grünkohl__ grob hacken. Die __Süßkartoffel__ ggf. schälen und in 1cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden, wer es weniger scharf mag, verwendet 1/3 ohne Kerne. __Ingwer__ schälen und fein reiben oder hacken. Beides mit der __Tamarindenpaste__, der __Sojasauce__ und 4EL Wasser mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Schritt 3
In einem mittleren Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die __Sobanudeln__ darin 6Min. köcheln. Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abpülen.
Schritt 3
Schritt 4
In einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, die __Süßkartoffeln__ darin ca. 2-3Min. goldbraun braten, dann den __Grünkohl__ hinzugeben und ca. 8-10Min. braten.
Schritt 4
Schritt 5
Inzwischen den __Koriander__ in feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in möglichst feine Scheiben schneiden oder hobeln. __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit 1TL Zucker und 1EL Essig vermischen.
Schritt 5
Schritt 6
Nun die __Sauce__ zu dem __Gemüse__ geben und von der Hitze nehmen, die __Nudeln__ hinzufügen. Dazu den __Salat__ servieren.
Schritt 6
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