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ID 49151 | Kategorien: Vegan

Unsere Köchin Hannah hat sich ein herbstliches Veggie-Rezept für dich ausgedacht. Mit Kardamom gewürzt, wird aus der Sellerieknolle eine cremige Suppe geköchelt. Das Topping aus gerösteten Haselnüssen, Birne und Petersilie ist der Knaller. Als Einlage gibt es grüne Linsen.

Utensilien

• Sieb
• mittlerer Kochtopf
• Messbecher
• Stabmixer
• großer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 63.60 g
• fat: 41.20 g
• proteins: 27.10 g

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Notizen

Zutaten

Birne
birne

Cranberries, getrocknet
cranberries, getrocknet

Haselnüsse
haselnüsse

Kardamomkapsel
kardamomkapsel

Knollensellerie
knollensellerie

Kräutermix : glatte Petersilie & Thymian
kräutermix : glatte petersilie & thymian

Linsen
linsen

Olivenöl
olivenöl

Sahne
sahne

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Kochtopf 1L Wasser zum Kochen bringen, die __Linsen__ darin ca. 18Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2

Inzwischen den __Sellerie__ mit einem Messer rundherum schälen, dann in ca. 2cm Stücke schneiden. Die __Schalotten__ schälen und vierteln. Den __Thymian__ von den Stängeln zupfen. __Kardamom__ mit dem Messerrücken leicht zerdrücken.

Schritt 3

In einem großen Kochtopf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, das __Gemüse__ aus Schritt 2 darin ca. 6-8Min. unter Rühren leicht anbraten. __Kardamom__, __Thymian__ und 900ml Wasser hinzufügen und ca. 15-20Min. köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.

Schritt 4

Inzwischen die __Nüsse__ grob hacken. Die __Petersilienblätter__ und __-stängel__ getrennt voneinander fein hacken. Den Saft einer halben __Zitrone__ auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die __Birne__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

In einer Pfanne die __Nüsse__ ohne Öl anrösten, aus der Pfanne nehmen. 1EL Öl mittelhoch erhitzen, die __Petersilienstängel__ und die __Birne__ darin ca. 6-8Min. anbraten, bis die Birne leicht gebräunt ist. 1EL __Zitronensaft__, die __Petersilie__ sowie 1-2EL __Linsen__, __Nüsse__ und __Cranberries__ hinzugeben und von der Hitze nehmen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Kardamom__ aus der Suppe nehmen, ca. 200ml __Sahne__ hinzugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Linsen__ auf Schüsseln verteilen und darüber die Suppe geben. Mit dem Topping garnieren. Wer mag, kann sich noch einen Klecks frische __Sahne__ oder etwas frischen __Zitronensaft__ drüber träufeln.