Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Kokos-Risoni-Auflauf mit Blumenkohl und Fenchel-Salat
vegan
Hier verschmelzen kulinarische Welten: Die kleine reisförmige Pasta wird in einer cremigen Béchamel aus Kokosmilch und Kreuzkümmel zusammen mit Blumenkohl, Lauch und Sesam im Ofen überbacken. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat aus Fenchel und Orange.
Utensilien
- Messbecher
- Küchenreibe
- Auflaufform
- mittlerer Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
- carbs: 77.60 g
- fat: 26.90 g
- proteins: 19.00 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
frischer Dill
frischer dill
frischer dill
ganzer Kreuzkümmel
ganzer kreuzkümmel
ganzer kreuzkümmel
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Kokosraspeln
kokosraspeln
kokosraspeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orange
orange
orange
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
Risoni-Nudeln
risoni-nudeln
risoni-nudeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
weißer Sesam
weißer sesam
weißer sesam
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den __Blumenkohl__ vom Strunk befreien und in 2cm dicke Scheiben schneiden, diese wiederum in ca. 2-3cm große Rößchen zerteilen. Den __Lauch__ der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in 2cm dicke Streifen schneiden. __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Das __Gemüse__ in eine große Auflaufform geben, mit 1El Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 5-8Min. vorgaren. Den __Risoni__ in einer Schüssel mit 400ml Wasser einweichen.
Schritt 3
Inzwischen in einem mittleren Topf 1EL Mehl mit 4EL Olivenöl verrühren und mittelhoch erhitzen, bis es anfängt zu köcheln. Nun __Knoblauch__, __Kreuzkümmel__ einrühren und dann unter Rühren langsam die __Kokosmilch__ und 300ml Wasser hinzugeben. Alles einmal aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 4
Nun den __Risoni__ mitsamt Wasser sowie die Sauce zu dem __Gemüse__ in die Auflaufform geben, alles gut vermischen. Mit dem __Sesam__ und __Kokosraspel__ bestreuen und im Ofen ca. 20Min. goldbraun fertig backen.
Schritt 5
Inzwischen die Schale der __Orange__ abreiben und den Saft auspressen. Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk entfernen und in möglichst feine Streifen schneiden.
Schritt 6
3-4EL __Orangensaft__ mit 1-2EL Olivenöl und 1-2EL Essig zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fenchel__ damit marinieren und mit den Händen gut durchkneten. Den __Dill__ ohne harte Stiele grob hacken. Den fertigen Auflauf mit Dill bestreuen und nach Geschmack mit Orangenabrieb verfeinern, dazu den Fenchelsalat servieren.
