Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Gerösteter Blumenkohl in Joghurt-Marinade mit Spinat-Reis
In der indischen Küche wird Fleisch oft in Joghurt mariniert, bevor es gebraten wird. Das geht auch vegetarisch! Der in mildem Curry und Joghurt marinierte Blumenkohl bleibt so nämlich beim Rösten unheimlich saftig und aromatisch. Dazu gibt’s Basmati-Wildreis mit gedünstetem Spinat und einen Klecks Kräuter-Dip.
Utensilien
- Küchenreibe
- mittlerer Kochtopf
- Messbecher
- Backpapier
- Backblech
- große Pfanne
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 610.00 kcal
- carbs: 98.20 g
- fat: 10.30 g
- proteins: 22.60 g
Notizen
Zutaten
Basmati-Wildreis Mischung
basmati-wildreis mischung
basmati-wildreis mischung
Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
ganzer Kardamom
ganzer kardamom
ganzer kardamom
Indisches Allround-Gewürz
indisches allround-gewürz
indisches allround-gewürz
Joghurt
joghurt
joghurt
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Koriander & Minze
kräutermix: koriander & minze
kräutermix: koriander & minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Schale der __Limetten__ abreiben. Den __Blumenkohl__ in 1cm dicke Scheiben schneiden, diese wiederum in mundgerechte Rößchen zerteilen. In einer Schüssel zusammen mit __1 Becher Joghurt__, dem __Indischen Allrounder__, 1-2EL __Limettenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit 1-2El Pflanzenöl beträufeln und den __Blumenkohl__ darauf verteilen. Im Backofen ca. 20-25Min. rösten. Der Blumenkohl sollte deutliche Röstspuren haben.
Schritt 3
Inzwischen einen mittleren Topf mit 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Minze__ und den __Koriander__ von den Stängeln zupfen, __Korianderstiele__ aufheben. Die Blätter in möglichst feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Kräuter mit dem __restlichen Joghurt__ mischen und mit etwas Salz und Zucker mischen.
Schritt 4
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz und __Kardamom__ im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
Schritt 5
__Spinat__ grob hacken. __Korianderstiele__ fein hacken, __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel hacken. Saft einer __Limette__ auspressen. Sobald der Reis gar ist, in einer Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen, den __Spinat__, __Korianderstiele__, __Knoblauch__ und 2-3EL __Limettensaft__ dazugeben und 2-3Min. braten, bis der Spinat eingefallen ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 6
Den __Reis__ dazugeben und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Blumenkohl__ on top servieren und mit dem __Kräuter-Dip__ und den restlichen Kräutern besprenkeln. Nach Geschmack mit __Limettensaft__ beträufeln.
