Fenchelsamen
fenchelsamen
fenchelsamen
Rindfleisch-Curry mit Paprika und Fenchelsaat-Reis
spicy
Das aus dem Süden Indiens stammende Madras Curry ist in der hiesigen Küche schon eine feste Größe. Unser Koch Matthias hat für dich eine Variation des indischen Klassikers zubereitet, die nicht zuletzt durch die feine Fenchel-Note im Jasmin-Reis überzeugt. Dazu gibt es zartes Rindfleisch in cremigem, leicht scharfem Kokos-Curry.
Utensilien
- Messbecher
- Sieb
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 640.00 kcal
- carbs: 92.90 g
- fat: 14.70 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
grüne Paprika
grüne paprika
grüne paprika
Jasmin-Reis
jasmin-reis
jasmin-reis
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
Rindersteakhüfte vom bayerischen Fleckvieh
rindersteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
rindersteakhüfte vom bayerischen fleckvieh
Salz
salz
salz
scharfes Currypulver Madras
scharfes currypulver madras
scharfes currypulver madras
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 2cm große Stücke schneiden. Einen mittleren Topf mit 400ml Wasser und den __Fenchelsamen__ zum Kochen bringen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das __Currypulver__ mit 1-2EL Pflanzenöl verrühren und das Fleisch darin marinieren.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ mit einer Prise Salz im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 8-10Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
Schritt 4
Inzwischen in einem weiteren Kochtopf das __Fleisch__ 2-3Min. scharf anbraten, herausnehmen. Dann die __Zwiebel__ und die __Paprika__ ebenfalls ca. 2-3Min. scharf anbraten. Mit der __Kokosmilch__, dem __Brühwürfel__ und 100ml Wasser ablöschen und ca. 10-12Min. leicht einköcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen die __Korianderblätter__ in feine Streifen schneiden, die Stiele fein hacken. Das __Fleisch__ und die __Korianderstiele__ in die Sauce geben und weitere 3-5Min. mitköcheln. Evtl. mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 6
Den __Reis__ mit einer Gabel etwas auflockern und den __Koriander__ untermengen. Zusammen mit dem __Curry__ servieren.
