Essig
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Leichte Kürbis-Quark-Pasta mit Kürbiskernen und grünem Salat
Kürbis ist jedes Mal wieder ein Highlight in unserer Testküche. Diesmal wird der Herbstklassiker mit frischen Kräutern in Tomatensud geköchelt, zu einer cremigen Sauce püriert und mit frischem Quark verfeinert. Eine Portion der kleinen ohrförmigen Pasta gibt’s auch dazu. Für den Knusperspaß sorgen die gerösteten Kürbiskerne.
Utensilien
- Messbecher
- Sieb
- kleine Pfanne
- 2 große Kochtöpfe
- Stabmixer
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 750.00 kcal
- carbs: 102.70 g
- fat: 22.80 g
- proteins: 29.50 g
Notizen
Zutaten
gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten
gehackte dosentomaten
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis
hokkaido-kürbis
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Rosmarin & Thymian
kräutermix: rosmarin & thymian
kräutermix: rosmarin & thymian
Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Speisequark
speisequark
speisequark
Schritte
Schritt 1
__Knoblauch__ schälen und in Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen. __Zwiebel__ schälen und in grobe Würfel schneiden. __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf 2-3EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die __Zwiebel__, die __Kräuter__ und den __Knoblauch__ für 3Min. anbraten. Dann den __Kürbis__ hinzugeben und 10-15Min. braten, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 3
Inzwischen in einem weiteren großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In einer kleinen Pfanne die __Kürbiskerne__ ohne Öl bei mittlerer Hitze 4-5Min. rösten, bis sie anfangen, in der Pfanne zu springen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ darin ca. 8-12Min. gar kochen. Durch ein Sieb abgießen, dabei 100-150ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 5
Nun die gehackten __Tomaten__ zu dem __Kürbis__ geben und 2-3Min. köcheln. Das komplette Gemüse nun mit 100-150ml Nudelwasser grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Für den Salat eine Vinaigrette aus 2EL Olivenöl, 1 EL Essig und etwas Salz zubereiten. Über den Salat geben und vorsichtig mischen. Den __Quark__ in die Sauce mischen und mit der Pasta vermischen. Mit den __Kürbiskernen__ garnieren und dazu den __Salat__ servieren.
