Baby Pak Choi
baby pak choi
baby pak choi
Asiatische Tofu-Gemüse-Pfanne mit Hoisin-Sauce und Möhren-Salat
vegan
Die aus fermentierten Sojabohnen hergestellte Hoisin-Sauce hat einen wunderbar süßlichen Geschmack und überzeugt so auch die Kleinsten. Mit Tofu und Champignons wird dieser chinesische Klassiker zu einer Portion Jasmin-Reis serviert. Dazu gibt’s einen knackigen Möhren-Gurken-Salat mit Sesam.
Utensilien
- Messbecher
- großer Kochtopf
- große Pfanne
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 575.00 kcal
- carbs: 87.10 g
- fat: 13.80 g
- proteins: 21.30 g
Notizen
Zutaten
braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Hoisin Sauce
hoisin sauce
hoisin sauce
Jasmin-Reis
jasmin-reis
jasmin-reis
Karotte
karotte
karotte
Landgurke
landgurke
landgurke
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Tofu
tofu
tofu
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
weißer Sesam
weißer sesam
weißer sesam
Schritte
Schritt 1
Den __Tofu__ halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Pilze__ mit einem Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien, dann vierteln. __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, weißen vom grünen Teil trennen. __Pak Choi__ Blätter von den Stielen schneiden, die Stiele in mundgerechte Streifen schneiden, die Blätter beiseite legen.
Schritt 2
__Karotten__ schälen, in sehr schräge dünne Scheiben schneiden, die Scheiben dannach in feine Stifte schneiden. Die __Gurke__ ebenso in Stifte schneiden.
Schritt 3
Den __Sesam__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl 2-3Min. anrösten, aus der Pfanne nehmen. Vorischt, die Samen können schnell verbrennen. Die __Limette__ entsaften. __Karotten__ und __Gurken__ mit 1-2EL Limettensaft, 1-2EL Olivenöl, etwas Salz und dem gerösteten __Sesam__ mischen. Zur Seite stellen.
Schritt 4
800ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 8-10Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
Schritt 5
Die __Hoisin-Sauce__ und 100ml Wasser mischen. Die große Pfanne nun mit 1-2EL Pflanzenöl hoch erhitzen, den __Tofu__ darin ca. 3Min. scharf anbraten. Nun die __Pilze__ und den weißen Teil der __Lauchzwiebeln__ dazugeben und weitere 3Min. mitbraten.
Schritt 6
Nun den __Pak Choi__ hinzugeben sowie die __Sauce__ und den grünen Teil der __Lauchzwiebeln__. 1Min. köcheln lassen. Dazu den Reis und den Salat servieren.
