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ID 49174 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Frischer Thymian hilft nicht nur bei Husten und Erkältung, mit saftigen Hähnchenkeulen geröstet entfaltet er sein wunderbares Aroma und gibt diesem Gericht eine mediterrane Note. Noch etwas knackigen Brokkoli dazu und eine Portion Basmati-Reis und du servierst im Handumdrehen ein Festmahl für die ganze Familie.

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Sieb
• große Pfanne
• Messbecher
• Backpapier
• Backblech

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 72.30 g
• fat: 21.40 g
• proteins: 52.30 g

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Notizen

Zutaten

Basmati Reis
basmati reis

Borgmeier Hühnchenschenkel, am Gelenk zerteilt
borgmeier hühnchenschenkel, am gelenk zerteilt

braune Champignons
braune champignons

Brokkoli
brokkoli

Crème fraiche
creme fraiche

Geflügelbrühwürfel
geflügelbrühwürfel

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräutermix: Petersilie & Thymian
kräutermix: petersilie & thymian

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

800ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 2

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. __Pilze__ mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von Dreck befreien und vierteln. __Brokkoli__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Rößchen schneiden. Den __Brühwürfel__ in 1L Wasser zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ darin 1-2Min. bissfest blanchieren und dann kalt abschrecken. Die Brühe aufbewahren.

Schritt 3

Die Haut der__Hühnchenschenkel__ einschneiden. Wer mag kann die Keulen für die Kleinen auch entbeinen. Mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 10Min. im Ofen vorgaren.

Schritt 4

Inzwischen __Thymianblättchen__ abzupfen. Die Hälfte über dem Hähnchen verteilen. Den __Brokkoli__ drum herum verteilen und ca. 15-20Min. im Backofen fertig garen. Je nachdem wie dick das Hühnchen ist, braucht es auch länger zum Garen.

Schritt 5

Inzwischen __Knoblauch__ und __Schalotten__ schälen und in feine Scheiben schneiden. 1EL Olivenöl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Die Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Nun die __Pilze__ ca. 3-4Min. mitbraten. 200ml Brühe und restlichen __Thymian__ dazugeben und ca. 5-6Min. einköcheln. __Crème fraîche__ dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

__Petersilie__ ohne harte Stiele grob hacken. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Hühnchen, Brokkoli und der Pilzsauce servieren.