Gefüllte Portobello-Pilze mit roter Beete und grünen Linsen

ID 49176 | Kategorien: Vegan

Portobello-Pilze sind größer als herkömmliche Champignons und eignen sich daher besonders gut zum Füllen. Während die grünen Linsen köcheln, werden die Pilze mit einer Mischung aus roter Beete und Schmand gefüllt und anschließend im Ofen gegrillt. Die restliche Füllung wird mit den Linsen und frischen Kräutern dazu serviert.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

mittelgroße Pfanne
mittlerer Kochtopf
Sieb
Backblech
Backpapier
Küchenreibe
Backofen mit Grillfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 615.00 kcal
carbs: 53.20 g
fat: 27.60 g
proteins: 30.20 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräutermix: Petersilie & Schnittlauch
kräutermix: petersilie & schnittlauch

Linsen, wie "Le Puy"
linsen, wie "le puy"

milde, rote Peperoni
milde, rote peperoni

Olivenöl
olivenöl

Portobello Pilze
portobello pilze

Rote Beete
rote beete

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sternanis
sternanis

Schritte

Schritt 1

Ausreichend Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Die __Linsen__ darin zusammen mit dem __Sternanis__ ca. 18-20Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und den Sternanis entfernen.

Schritt 2

Die __rote Beete__ - am besten mit Handschuhen - schälen und fein raspeln. __Petersilie__ und __Schnittlauch__ fein hacken. __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Ringe schneiden, wer es weniger scharf mag verwendet 1/3 ohne Kerne.

Schritt 3

__Pilze__ mit einem Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien. Den Strunk der __Pilze__ herausschneiden und fein würfeln. Die Pilze auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im Backofen - mit den Lamellen nach unten - unter dem Grill ca. 10Min. backen.

Schritt 4

Inzwischen in einer mittelgroßen Pfanne ca. 1-2EL Olivenöl erhitzen. __Zwiebeln__, __Knoblauch__ und __Peperoni__ darin ca. 2-3Min. glasig dünsten. Anschließend die __rote Beete__ und die __Pilzstiele__ dazugeben und weitere 2-3Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ aus Schritt 4 mit dem __Schmand__ vermischen. Jeweils 1EL der Mischung in die __Pilze__ füllen und mit der befüllten Seite nach oben für ca. 3-4Min. zurück unter den Grill stellen.

Schritt 6

Die restliche __Schmandcreme__ mit den __Linsen__ und __Kräutern__ vermischen und mit 1-2EL Essig abschmecken. Zu den Pilzen servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Ausreichend Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Die __Linsen__ darin zusammen mit dem __Sternanis__ ca. 18-20Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und den Sternanis entfernen.|/media/steps/9405-1-b84e50aa106b0d2d.jpg
2|Die __rote Beete__ - am besten mit Handschuhen - schälen und fein raspeln. __Petersilie__ und __Schnittlauch__ fein hacken. __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Ringe schneiden, wer es weniger scharf mag verwendet 1/3 ohne Kerne.|/media/steps/9405-2-0694739192c06f52.jpg
3|__Pilze__ mit einem Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien. Den Strunk der __Pilze__ herausschneiden und fein würfeln. Die Pilze auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im Backofen - mit den Lamellen nach unten - unter dem Grill ca. 10Min. backen.|/media/steps/9405-3-5add5ff0fc096b4a.jpg
4|Inzwischen in einer mittelgroßen Pfanne ca. 1-2EL Olivenöl erhitzen. __Zwiebeln__, __Knoblauch__ und __Peperoni__ darin ca. 2-3Min. glasig dünsten. Anschließend die __rote Beete__ und die __Pilzstiele__ dazugeben und weitere 2-3Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/9405-4-4f65d20ff86e636c.jpg
5|Das __Gemüse__ aus Schritt 4 mit dem __Schmand__ vermischen. Jeweils 1EL der Mischung in die __Pilze__ füllen und mit der befüllten Seite nach oben für ca. 3-4Min. zurück unter den Grill stellen.|/media/steps/9405-5-ed655f7a466cdbcf.jpg
6|Die restliche __Schmandcreme__ mit den __Linsen__ und __Kräutern__ vermischen und mit 1-2EL Essig abschmecken. Zu den Pilzen servieren.|/media/steps/9405-6-6678e1a98b4711d5.jpg

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Utensilien

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Naehrwerte

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