Borgmeier Hähnchenbrust aus dem Paderborner Land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
Fruchtiger Hähnchen-Burger mit Kürbis-Wedges und Orangen-Zwiebel
Ein Glück ist Kürbis-Saison! Die im Ofen gerösteten Kürbis-Spalten passen nämlich perfekt zu diesem saftigen Hähnchen-Burger. Der wird mit in Orangensaft karamellisierten Zwiebelringen kredenzt. Als erfrischenden Klecks obendrauf gibt es noch Gurken in Joghurtsauce.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- kleiner Kochtopf
- Küchenreibe
- Backblech
- Backpapier
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 88.60 g
- fat: 21.50 g
- proteins: 43.90 g
Notizen
Zutaten
Burgerbrötchen mit Sesam
burgerbrötchen mit sesam
burgerbrötchen mit sesam
Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis
hokkaido-kürbis
Joghurt
joghurt
joghurt
Kürbisgewürz
kürbisgewürz
kürbisgewürz
Landgurke
landgurke
landgurke
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orange
orange
orange
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Umluftofen auf 220 °C vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2-3cm dicke Spalten schneiden. Mit 1-2EL Olivenöl, dem __Kürbisgewürz__ und etwas Salz marinieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 15-20Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Inzwischen das __Hähnchen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mittig halbieren. Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf ca. 1-2cm dünn ausklopfen. In einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und das Hähnchen darin 2-3Min. scharf anbraten. Anschließend für ca. 8-10Min. zum Kürbis in den Ofen geben.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Schale der __Orange__ abreiben und den Saft auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 4
In einem kleinen Topf 1EL Zucker bei niedriger Hitze hellbraun karamellisieren lassen. __Orangenschale - und Saft__ und __Zwiebeln__ zum Karamell geben und ca. 3-4Min. leicht köcheln lassen bis sich der Zucker wieder vom Topfboden gelöst und es eine sämige Konsistenz hat. Zum Schluss 1EL Olivenöl unterrühren.
Schritt 5
Die __Lauchzwiebel__ in feine Röllchen schneiden. Die __Gurke__ in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Beides mit etwas Salz, Pfeffer, 1-2EL Joghurt und 1EL Olivenöl abschmecken. Den restlichen __Joghurt__ mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Brötchen__ zum Schluss ca. 2-3Min. im Ofen erwärmen, halbieren und mit dem __Fleisch__, den Orangenzwiebeln und den __Gurken__ zusammen bauen. Den restlichen Joghurt-Dip und die Gurken zu den __Kürbisspalten__ servieren.
