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ID 49184 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Unsere Köchin Hannah hat sich etwas Großartiges für dich ausgedacht: Die indische Sauce aus Massaman Curry, frischem Ingwer und Kokosmilch wird mit einer Portion Reisnudeln vermischt. Dazu gibt es im Ofen gebackene Austernpilze mit Zitronengras verfeinert, frischen Chinakohl und in Limettensaft marinierte Radieschen.

Utensilien

• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Sieb
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• shellfish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 575.00 kcal
• carbs: 80.00 g
• fat: 19.40 g
• proteins: 13.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Austernpilze
austernpilze

Chinakohl
chinakohl

frischer Ingwer
frischer ingwer

Kokosmilch
kokosmilch

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Massaman Curry Paste
massaman curry paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Radieschen
radieschen

Reisbandnudeln
reisbandnudeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Umluftofen auf 190°C vorheizen. Die äußeren Blätter vom __Zitronengras__ entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Inzwischen __Pilze__ mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien. Große Pilze mit den Händen halbieren. Die __Limette__ halbieren.

Schritt 2

Die __Pilze__ in einer Schüssel mit 2EL Öl, dem __Zitronengras__ sowie Salz und Pfeffer marinieren, zusammen mit einer halben __Limette__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Ca. 20Min. im Umluftofen backen.

Schritt 3

Inzwischen den __Ingwer__ schälen und fein hacken. In einem mittelgroßen Topf 1EL Öl mittelhoch erhitzen, den Ingwer darin 1-2Min. anbraten, dann die __Kokosmilch__ sowie die Hälfte der __Gewürzpaste__ dazugeben und bei niedriger Hitze 3-4Min. leicht einköcheln, bis sich die Paste komplett aufgelöst hat.

Schritt 4

Die __Nudeln__ ins kochende Wasser geben und 4-6Min. bei niedriger Hitze kochen.

Schritt 5

Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ in feine, schräge Röllchen schneiden und den Kohl in möglichst feine Streifen schneiden. Die übrige __Limette__ entsaften. Den __Kohl__ mit 1EL Limettensaft marinieren und mit den Händen durchkneten. Die __Radieschen__ in feine Scheiben schneiden und ebenfalls mit 1EL Limettensaft und Salz würzen. Radieschen unter den Kohl mischen.

Schritt 6

Zum Schluss die __Nudeln__ in die Sauce geben und das Gemüse ohne die Lauchzwiebeln vorsichtig unterheben. Die gebackene Limette darüber entsaften. Mit __Lauchzwiebeln__ garnieren.