Aubergine
aubergine
aubergine
Harissa-Couscousperlen mit Spinat und gebackenen Auberginen
spicy
Israelischer Couscous ist größer als herkömmlicher Couscous und erinnert von der Konsistenz schon fast an Nudeln. Gewürzt mit etwas scharfem Harissa passt er wunderbar zu dem frischen Spinat und den im Ofen geschmorten Auberginen.
Utensilien
- Backpapier
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Sieb
- Backblech
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 705.00 kcal
- carbs: 94.50 g
- fat: 19.30 g
- proteins: 28.70 g
Notizen
Zutaten
Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
Couscousperlen
couscousperlen
couscousperlen
gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten
gehackte dosentomaten
Harissa Pulver
harissa pulver
harissa pulver
Joghurt
joghurt
joghurt
Kräuter-Mix: glatte Petersilie & Koriander
kräuter-mix: glatte petersilie & koriander
kräuter-mix: glatte petersilie & koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schawarma Gewürz
schawarma gewürz
schawarma gewürz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Aubergine__ längs vierteln. In einer kleinen Schüssel 2-3EL Öl, 2/3 des __Schawarma-Gewürz__ sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Die __Aubergine__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, mit der Schawarma-Mischung einreiben und ca. 20-30Min. backen, bis die Aubergine weich und goldbraun ist.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die __Couscousperlen__ darin 10-12Min. al dente kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Inzwischen die __Zwiebel__ schälen und fein hacken. Im mittleren Topf 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen, die Zwiebeln darin 1-2Min. glasig dünsten, nach Geschmack das __Harissa-Pulver__ hinzugeben (Vorsicht, das ist leicht scharf) und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und 3-5Min. einköcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
__Bohnen__ in die Sauce geben und 2-3Min. mitköcheln. Die __Kräuter__ von den Stielen zupfen und grob hacken. Den __Joghurt__ mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die Hälfte der __Kräuter__ zusammen mit 2/3 des __Baby Spinats__ sowie den __Couscousperlen__ in die Sauce geben und gut vermischen. Sofort zusammen mit den gebackenen __Auberginen__ servieren. Mit Joghurt und den restlichen __Kräutern__ und __Spinat__ garnieren.
