Butter
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Zarter Seelachs mit Rote-Beete-Risotto und Bröseln
Unser Koch Paul hat für dich ein tolles Fisch-Rezept entwickelt! Der sanft angebratene Seelachs wird zu einem cremigen Risotto serviert. Durch die rote Beete bekommt das Risotto eine wunderbar knallige Färbung. Für den nötigen Biss sorgen die Dill-Brösel on top. Wer sich das einmal vorkochen lassen möchte, schaut einfach mittwochs ab 20 Uhr auf dem TV-Sender UHD1 by HD+ rein. Weitere Infos unter uhd1.tv
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittlerer Kochtopf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- celery
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 795.00 kcal
- carbs: 93.60 g
- fat: 26.20 g
- proteins: 44.40 g
Notizen
Zutaten
frischer Dill
frischer dill
frischer dill
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Risotto Carnaroli Reis
risotto carnaroli reis
risotto carnaroli reis
Rote Beete
rote beete
rote beete
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut
seelachsfilet ohne haut
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Die __Rote Beete__ schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Dafür am besten Küchenhandschuhe tragen, da die Rote Beete stark abfärbt. 1l Wasser in einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ darin auflösen.
Schritt 2
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem Topf 1-2EL ÖL auf mittlere Stufe erhitzen, die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ darin ca. 1-2Min. glasig dünsten. Nun den __Reis__ ca. 1Min. mitbraten. Die __Rote Beete__ zugeben und ebenfalls 2Min. unter Rühren mitbraten.
Schritt 3
Den __Reis__ mit der Brühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Die Brühe unter ständigem Rühren verkochen lassen und immer wieder etwas __Brühe__ hinzugeben, bis das Risotto bissfest gegart ist. Dies dauert ca. 20Min. Zum Schluss gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Inzwischen in einer Pfanne 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen. __Fisch__ trocken tupfen und leicht salzen. Je Seite ca. 2Min. goldbraun anbraten. Den Fisch auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen, und im Ofen ca. 10Min. zu Ende garen.
Schritt 5
Inzwischen den __Dill__ ohne härtere Stiele fein hacken und mit dem __Panko__ vermengen. Fischpfanne auswischen, erneut mit 1-2EL Öl erhitzen, und die __Brösel__ unter Rühren goldbraun anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
__Käse__ reiben und mit der __Butter__ unter das fertige Risotto mischen. Risotto anrichten, Fisch darüber geben und die __Brösel__ über den Fisch verteilen.
