Italienische Rigatoni mit Ofen-Fenchel und Kräuterquark

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Italienische Rigatoni mit Ofen-Fenchel und Kräuterquark

ID 49194 | Kategorien: Vegetarisch

Fenchel ist ein wahrer Alleskönner: Reich an wichtigen Ballaststoffen und Vitaminen hat er nicht nur einen festen Platz in der Medizin sondern vor allem auch in unserer Küche: Im Ofen mit Kapern und Mandeln geröstet, dazu italienische Rigatoni und frischer Kräuterquark.

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • Küchenreibe
  • großer Kochtopf
  • Sieb
  • Backpapier
  • Backblech
  • Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 725.00 kcal
  • carbs: 85.70 g
  • fat: 26.50 g
  • proteins: 29.70 g

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Notizen

Zutaten

fenchelknolle
Fenchelknolle
fenchelknolle
frische, glatte petersilie
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
kapern
Kapern
kapern
knoblauchzehe
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
mandelblättchen
Mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
rigatoni
Rigatoni
rigatoni
Salz
salz
schalotte
Schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
speisequark
Speisequark
speisequark
unbehandelte zitrone
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheiben schneiden, die __Kapern__ abtropfen, die __Schalotten__ schälen und längs in der Hälfte durchschneiden. Den __Fenchel__ in feine Scheiben schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit 1-2EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und 1/2TL Zucker würzen. Für ca. 20Min. backen. Ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Petersilienblätter__ vom Stängel zupfen, ein paar zur Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Schale der __Zitrone__ abreiben und eine halbe __Zitrone__ entsaften. Alles mit dem __Quark__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Mandeln__ nach ca. 20Min. über den __Fenchel__ im Ofen verteilen und ca. 5-8Min. bei 160°C weiter backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Schritt 5
Sobald das Wasser kocht, __Pasta__ in das Wasser geben und leicht köchelnd ca. 8Min. bissfest garen. Dann das Wasser abgießen und Pasta im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 5
Schritt 6
__Pasta__ mit dem gerösteten __Fenchel__ und dem __Quark__ vermengen. Restliche __Petersilie__ drüber streuen. Mit __Zitronensaft__ beträufeln.
Schritt 6
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