cremige Erdnussbutter
cremige erdnussbutter
cremige erdnussbutter
Ofengemüse in Erdnuss-Sauce mit rotem Kokosmilch Reis und Rotkohl
vegan
Dieses Gericht steckt voller Köstlichkeiten und wichtiger Nährstoffe: Roter Camargue Reis in cremiger Kokosmilch gekocht, dazu in Erdnussbutter und Sojasauce marinierte und geröstete Pilze, Bohnen und Baby-Maiskolben. Zum krönenden Abschluss gibt es noch einen frischen Rotkohl-Salat. Das wird nicht nur ein Schmaus für die Augen!
Utensilien
- Messbecher
- großer Kochtopf
- Küchenreibe
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 635.00 kcal
- carbs: 89.00 g
- fat: 21.20 g
- proteins: 18.20 g
Notizen
Zutaten
frische Baby Maiskolben
frische baby maiskolben
frische baby maiskolben
frische Kräuterseitlinge
frische kräuterseitlinge
frische kräuterseitlinge
frische Prinzessbohnen
frische prinzessbohnen
frische prinzessbohnen
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Roter Camargue Reis
roter camargue reis
roter camargue reis
Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. In einem großen Topf den __Reis__ mit der __Kokosmilch__, 1/2TL Salz und 550ml Wasser zum Kochen bringen. Ca. 30Min. bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Ab und zu umrühren damit er nicht anbrennt.
Schritt 2
Inzwischen die __Pilze__ ggf. mit einem Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von Dreck befreien und das untere Ende des Pilzstrunks abschneiden. Dann vierteln. Die __Bohnen__ vom holzigen Ende befreien und halbieren. __Maiskolben__ der Länge nach halbieren.
Schritt 3
Die Schale vom __Ingwer__ mit einem Löffel abschälen, dann fein hacken oder fein raspeln. __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Beides mit __Erdnussbutter__, __Sojasauce__, 3EL Öl und 1 TL Zucker gut vermischen.
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der Sauce auf einem mit Backpapier belegtem Backblech vermischen und gut verteilen. ca. 15-20Min. backen.
Schritt 5
Inzwischen den __Kohl__ fein raspeln. Den Saft von 1.5 __Limetten__ auspressen, den Rest in Spalten schneiden. __Koriander__ grob hacken.
Schritt 6
Den __Kohl__ mit 4-5EL Limettensaft und 1TL Öl würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ mit dem Erdnuss-Gemüse servieren und dem __Koriander__ garnieren und dazu den __Rotkohl__ servieren. Ggf. mit mehr Limettensaft beträufeln.
