Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
Saftige Hühnerkeulchen mit Quinoa-Bohnen-Salat und Joghurt
Quinoa ist ein wahrer Alleskönner! Es enthält wichtige Proteine und Antioxidantien und ist obendrein auch noch glutenfrei. Das aus Südamerika-stammende Urgetreide gibt es diesmal gemischt mit allerlei bunten Bohnen und frischem Koriander. Dazu kannst du ein paar saftige Hühnerkeulen in den Ofen schieben und einen leichten Joghurt-Limetten-Dip anrühren.
Utensilien
- Auflaufform
- mittlerer Kochtopf
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 750.00 kcal
- carbs: 76.70 g
- fat: 23.70 g
- proteins: 50.70 g
Notizen
Zutaten
Borgmeier Hühnchenschenkel, am Gelenk zerteilt
borgmeier hühnchenschenkel, am gelenk zerteilt
borgmeier hühnchenschenkel, am gelenk zerteilt
breite Bohnen
breite bohnen
breite bohnen
Essig
essig
essig
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Joghurt
joghurt
joghurt
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Mexico Grill-Gewürzmischung
mexico grill-gewürzmischung
mexico grill-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
weisser Quinoa
weißer quinoa
weißer quinoa
Schritte
Schritt 1
Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den __Quinoa__ in einem Sieb unter warmem Wasser waschen. Dann im kochenden Wasser ca. 10-15Min. bissfest kochen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Inzwischen die __breiten Bohnen__ von den Enden befreien und in ca. 2cm große Rauten schneiden. In den letzten 5Min. zum __Quinoa__ dazugeben und bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die __Lauchzwiebeln__ in schräge feine Ringe schneiden.
Schritt 3
Inzwischen die __Hühnchenkeulen__ mit Salz und der __Gewürzmischung__ würzen. Den __Koriander__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Schritt 4
Die __Hühnchenkeulen__ in einer Auflaufform im Ofen ca. 20-25Min. backen.
Schritt 5
Inzwischen die Schale von der __Limette__ reiben und den Saft auspressen. Den __Joghurt__ mit der 1TL Limettenschale und 2-3EL Saft, sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Bohnen-Mix__ durch ein Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 6
__Quinoa__, __breite Bohnen__, __Bohnen-Mix__ und __Lauchzwiebeln__ nun mit Salz und Pfeffer sowie 1EL Essig, 1-2EL Limettensaft und dem gehackten __Koriander__ abschmecken. Mit dem __Joghurt__ und den __Hühnerkeulchen__ servieren.
