Udon-Nudel-Pfanne mit gelber Zucchini und Gurken-Salat

ID 49205 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

spicy vegan

Die aus Japan stammenden, dicken Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen gelben Zucchinistreifen, breiten Bohnen und einer Sauce aus Mirin, Ingwer und Sojasauce sind diese Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen Salat mit Gurken und geröstetem Sesam.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

Mörser und Stößel
Sieb
große Pfanne

Allergene

gluten
mustard
soy

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 525.00 kcal
carbs: 70.30 g
fat: 16.50 g
proteins: 20.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

breite Bohnen
breite bohnen

Essig
essig

frischer Ingwer
frischer ingwer

gelbe Zucchini
gelbe zucchini

Landgurke
landgurke

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sojasauce
sojasauce

Tofugewürz
tofugewürz

Udon-Nudeln
udon-nudeln

weißer Sesam
weißer sesam

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einer großen Schüssel eine Prise Salz, 1EL Essig, 1TL Zucker, 1TL __Sojasauce__ vermischen. Die __Sesamkörner__ in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, dann in einem Mörser oder mit dem Messerrücken grob zerstoßen. Die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit der Sauce und dem Sesam vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen.

Schritt 2

Die breiten __Bohnen__ schräg in 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 3-4cm lange, 1-2cm breite Stifte schneiden.

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel die restliche __Sojasauce__, die __Gewürzmischung__, das __Mirin__ und 4EL Wasser vermischen. __Ingwer__ mithilfe eines Teelöffels schälen und anschließend reiben oder fein hacken und mit der Sauce vermischen.

Schritt 4

In einer großen Pfanne die __Bohnen__ und die __Zucchini__ ca. 5-6Min. braten.

Schritt 5

Inzwischen in einem Wasserkocher ca. 1l Wasser zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in einer Schüssel mit dem Wasser übergießen und darin ca. 2-3Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Zum Schluß die __Nudeln__ und die Sauce aus Schritt 3 in die Pfanne geben und weitere 2-3Min. mitköcheln. Mit Gurkensalat servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|In einer großen Schüssel eine Prise Salz, 1EL Essig, 1TL Zucker, 1TL __Sojasauce__ vermischen. Die __Sesamkörner__ in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, dann in einem Mörser oder mit dem Messerrücken grob zerstoßen. Die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit der Sauce und dem Sesam vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen.|/media/steps/8962-1-dbcfd6d953f3c7ce.jpg
2|Die breiten __Bohnen__ schräg in 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 3-4cm lange, 1-2cm breite Stifte schneiden.|/media/steps/8962-2-2764db40045b14e4.jpg
3|In einer kleinen Schüssel die restliche __Sojasauce__, die __Gewürzmischung__, das __Mirin__ und 4EL Wasser vermischen. __Ingwer__ mithilfe eines Teelöffels schälen und anschließend reiben oder fein hacken und mit der Sauce vermischen.|/media/steps/8962-3-318c39bfc9d5541f.jpg
4|In einer großen Pfanne die __Bohnen__ und die __Zucchini__ ca. 5-6Min. braten.|/media/steps/8962-4-afbc9f2a89440578.jpg
5|Inzwischen in einem Wasserkocher ca. 1l Wasser zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in einer Schüssel mit dem Wasser übergießen und darin ca. 2-3Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen.|/media/steps/8962-5-3b71765d32dcb44e.jpg
6|Zum Schluß die __Nudeln__ und die Sauce aus Schritt 3 in die Pfanne geben und weitere 2-3Min. mitköcheln. Mit Gurkensalat servieren.|/media/steps/8962-6-205fae2273872d51.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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