Zurueck zur Liste

ID 49206 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Hier hat sich unser Koch Paul etwas Besonderes ausgedacht: Feiner Kartoffelkloßteig wird mit getrockneten Tomaten zu kleinen Bällchen geformt. Während die Klöße ein heißes Bad nehmen, wird noch ein würziges Rucola-Mandel-Pesto püriert und eine Portion Gemüse geröstet. Auf UHD1 kannst du dir das Gericht von Paul auch einmal vorkochen lassen.

Utensilien

• Küchenreibe
• große Pfanne
• großer Kochtopf
• Stabmixer

Allergene

• milk
• sulphur_dioxide_sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 87.20 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 18.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Aubergine
aubergine

blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

Essig
essig

frischer Oregano
frischer oregano

getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

rote Paprika
rote paprika

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Thüringer Kartoffelknödelteig
thüringer kartoffelknödelteig

Tomatenmark
tomatenmark

Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __getrockneten Tomaten__ fein hacken und mit etwas Salz unter den __Kloßteig__ kneten. Aus dem Kloßteig ca. golfball-große Bällchen formen. Dafür am besten die Hände immer wieder mit etwas Wasser befeuchten.

Schritt 2

In einem großen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nun die __Klöße__ in das Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Klöße für ca. 20Min. sieden lassen, aber nicht kochen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen.

Schritt 3

Inzwischen die __Aubergine__, __Paprika__ und __Zucchini__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 4

Große Pfanne mit 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und __Aubergine__, __Zucchini__ und __Paprika__ darin 3-5Min. scharf anbraten. Nun nach Geschmack von dem __Tomatenmark__ zugeben, nochmals 1-2Min. anbraten, und mit Salz, der Hälfte vom __Oregano__ und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen den __Rucola__ grob zerkleinern. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Den __Rucola__, die __Nüße__ und den __Käse__ mit ca. 3-4EL Olivenöl zu einem feinen, nicht zu flüssigen Pesto mixen. Evtl. etwas mehr Öl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 1-2EL Essig abschmecken. Die __Klöße__ auf dem Gemüse anrichten und das Pesto in Klecksen drüber geben. Restlichen Oregano darüber streuen.