Essig
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Seelachsfilet mit Pesto-Haube, Senfkartoffelstampf und Kohlrabisalat
Mit einem Seelachsfilet kannst du dir wirklich etwas Gutes tun: Es enthält nämlich wichtige Spurenelemente, wie Jod und Selen. Mit unserem feinen Mandel-Petersilien-Pesto bestrichen wird es im Ofen sanft gegart. Dazu gibt’s Kartoffelpürée mit süßer Senf-Note und einen leichten Kohlrabisalat.
Utensilien
- Stabmixer
- mittlerer Kochtopf
- Sieb
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 610.00 kcal
- carbs: 50.70 g
- fat: 25.00 g
- proteins: 40.00 g
Notizen
Zutaten
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
gehackte Mandeln
gehackte mandeln
gehackte mandeln
Joghurt
joghurt
joghurt
Kohlrabi
kohlrabi
kohlrabi
mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut
seelachsfilet ohne haut
süßer Senf
süßer senf
süßer senf
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ ggf. schälen, in ca. 2cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ im kochenden Wasser ca. 10-15Min. weich kochen.
Schritt 3
In einer mittleren Pfanne die __Mandeln__ ohne Öl leicht rösten. Vorsicht Nüsse verbrennen schnell. Die __Petersilie__ ohne harte Stiele grob hacken. 2/3 der Petersilie mit ca. 3-4EL Olivenöl und den __Mandeln__ fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1EL Essig abschmecken.
Schritt 4
Den __Fisch__ leicht salzen, in eine Auflaufform geben, mit dem Pesto bestreichen und ca. 12-15Min. im Ofen garen.
Schritt 5
Inzwischen den __Kohlrabi__ schälen, vierteln und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den __Kohlrabi__ mit Salz, Zucker und 1EL Essig würzen. Mit den Händen durchkneten. Restliche __Petersilie__ unterheben.
Schritt 6
Sobald die __Kartoffeln__ weich sind durch ein Sieb abtropfen lassen und mit dem __Joghurt__ und dem __Senf__ fein stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stampf mit Fisch und Salat anrichten.
