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ID 49212 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Hier kann die ganze Familie mit anpacken: Während die einen kleine Taler aus Thüringer Kloßteig und geraspelten Möhrchen formen und in der Pfanne goldbraun braten, können die anderen einen Salat aus knackigem Kohlrabi und Apfelspalten zubereiten. Dazu gibt es einen cremigen Kräuter-Schmand.

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• sulphur_dioxide_sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 605.00 kcal
• carbs: 74.00 g
• fat: 27.60 g
• proteins: 9.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

Haselnüsse
haselnüsse

Karotte
karotte

Kohlrabi
kohlrabi

Kräuter-Mix: glatte Petersilie & Schnittlauch
kräuter-mix: glatte petersilie & schnittlauch

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

süßer Senf
süßer senf

Thüringer Kartoffelknödelteig
thüringer kartoffelknödelteig

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die __Petersilie__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Schale der __Zitrone__ abreiben.

Schritt 2

In einer großen Schüssel nun die Hälfte der __Petersilie__ und die __Karotten__ und die __Mandeln__ unter den __Knödelteig__ kneten. Den Teig mit 1TL Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse etwa golfball-große Bälle formen, diese ca. 1-2cm plattdrücken.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und die __Kartoffeltaler__ darin von beiden Seiten ca. 3-5Min. goldbraun knusprig braten.

Schritt 4

Inzwischen die __Äpfel__ vierteln und das Kerngehäuse heraustrennen. Die Äpfel in möglichst feine Scheiben schneiden. __Kohlrabi__ schälen, vom holzigen Ende befreien und in 0.5-1cm dicke, 3-4cm lange Stifte schneiden. Beides in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker kneten und ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Inzwischen den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Zitrone__ auspressen. Aus 2EL Olivenöl, 1-2EL Zitronensaft, dem Senf, sowie etwas Salz, Zucker und Pfeffer ein Dressing rühren. Den Apfel-Kohlrabi-Mix nun mit dem Dressing und der Hälfte des __Schnittlauchs__ vermengen. Die __Haselnüsse__ grob hacken und über den Salat verteilen.

Schritt 6

Den __Schmand__ nun mit der restlichen __Petersilie__ und __Schnittlauch__ vermengen und mit 1-2EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Als Dip zu den __Kartoffeltalern__ reichen und dazu den Kohlrabi-Apfel-Salat servieren.