Aubergine
aubergine
aubergine
Italienische Bruschetta mit geröstetem Gemüse und Ricotta
medium_spicy
Ihr kennt Bruschetta nur als Vorspeise? Dann mal aufgepasst: Mit cremigem Ricotta bestrichen und mit im Ofen geröstetem, mediterranem Gemüse üppig belegt machen diese Knusper-Baguettes nicht nur satt sondern auch glücklich. Dazu ein frischer Salat und du fühlst dich wie im Sommerurlaub.
Utensilien
- Backofen mit Umluftfunktion
- Backpapier
- 2 Backbleche
- Küchenreibe
Allergene
- milk
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 765.00 kcal
- carbs: 88.10 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 27.40 g
Notizen
Zutaten
Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Basilikum & Minze
kräutermix: basilikum & minze
kräutermix: basilikum & minze
milde, rote Peperoni
milde, rote peperoni
milde, rote peperoni
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Ricotta
ricotta
ricotta
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Die __Aubergine__ und __Zucchini__ von den Enden befreien und in 2cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das __Gemüse__ mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 20Min. backen, sodass es deutliche Röstspuren hat.
Schritt 3
Inzwischen die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen. 1TL Abrieb sowie 2-3EL Saft mit dem __Ricotta__ vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Kräuter__ von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Peperoni__ halbieren und in feine Streifen schneiden. Wer es weniger scharf mag, verwendet die Hälfte ohne Kerne.
Schritt 5
Das __Brot__ schräg in 1-2cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl einreiben und auf ein Backblech geben. Sobald das __Ofengemüse__ fertig ist, aus dem Ofen nehmen, und den Ofen auf 200°C Grill umstellen. Die Brote darin ca. 3-5Min. goldbraun rösten.
Schritt 6
Inzwischen den __Salat__ mit 1-2EL Zitronensaft, 1-2EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse aus dem Ofen mit den Kräutern und der __Peperoni__ vermischen. Die gerösteten Brote mit dem __Ricotta__ bestreichen und mit dem Gemüse belegen, dazu den __Salat__ servieren.
