Borgmeier Hähnchenbrust aus dem Paderborner Land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land
Saftiges Hähnchen-Schnitzel mit Kräuter-Couscous und Joghurt
Es gibt knusprig gebratene Schnitzelchen! Dazu bereiten wir einen leichten Couscous mit allerlei frischen Kräutern zu und rösten saftige Zucchinischeiben. In der Zwischenzeit rühren wir noch schnell einen erfrischenden Dip aus Joghurt und Mayo. Davon können wir gar nicht genug bekommen!
Utensilien
- Backpapier
- Klarsichtfolie
- Küchenreibe
- Messbecher
- große Pfanne
- Backblech
- Backofen mit Grillfunktion
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 850.00 kcal
- carbs: 96.30 g
- fat: 23.20 g
- proteins: 56.80 g
Notizen
Zutaten
Couscous
couscous
couscous
2 Eier
eier
eier
Hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel
Joghurt
joghurt
joghurt
Kräuter-Mix: glatte Petersilie & Schnittlauch
kräuter-mix: glatte petersilie & schnittlauch
kräuter-mix: glatte petersilie & schnittlauch
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Grill auf 250°C vorheizen. Die __Petersilie__ von den Stängeln zupfen und grob hacken, __Schnittlauch__ ebenfalls grob hacken. Die Schale der __Zitrone__ abreiben, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die __Zucchini__ schräg in 0.5cm dünne Scheiben schneiden. In einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den halben __Brühwürfel__ in dem gekochten Wasser auflösen und damit 300g des __Couscous__ übergießen, 1EL Öl einrühren und abgedeckt 8-10Min. ziehen lassen. Wer großen Hunger hat, verwendet den ganzen __Couscous__ und 800ml Wasser. Inzwischen 1TL __Zitronenabrieb__ mit der __Mayo__ und dem __Joghurt__ sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
Die __Zucchini__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1EL Öl sowie Salz und Pfeffer einreiben. Unter dem Grill ca. 8-10Min. rösten, nach 4-5Min. einmal wenden.
Schritt 4
Inzwischen 2EL Mehl auf einem Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die __Panko-Brösel__ auf einen weiteren Teller geben.
Schritt 5
Das __Hähnchen__ auf einem Brett zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie mit Hilfe eines Plattierers oder einer schweren Pfanne 1cm dünn ausklopfen. Die Filets zuerst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen, dann im Ei und zuletzt im __Panko__ wenden.
Schritt 6
In einer großen Pfanne 2EL Öl mittelhoch erhitzen, die __Schnitzel__ darin von jeder Seite ca. 5-7Min. goldbraun braten. Inzwischen den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, die __Kräuter__ hinzufügen und mit __Zitronensaft__ und Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Schnitzel__ mit dem __Mayo-Dip__, dem __Couscous__, den __Zucchini__ und den __Zitronenspalten__ servieren.
