Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
Geräucherte Makrele mit Buchweizen-Salat und Fenchel
Essen, das glücklich macht, denn hier steckt jede Menge Serotin drin: Wir köcheln Buchweizen und marinieren ihn hinterher mit frischer Orange, Petersilie und Haselnüssen. On top geben wir ein geräuchertes Makrelenfilet und gerösteten Fenchel. Wer sagt, glutenfrei muss immer langweilig sein?
Utensilien
- Sieb
- kleine Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- mittlerer Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 81.30 g
- fat: 24.90 g
- proteins: 29.70 g
Notizen
Zutaten
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
ganzer Buchweizen
ganzer buchweizen
ganzer buchweizen
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
geräuchertes Makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orange
orange
orange
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
weisser Balsamicoessig
weißer balsamicoessig
weißer balsamicoessig
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1-2EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für 15-20Min. goldbraun rösten.
Schritt 2
Inzwischen den __Buchweizen__ in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf ca. 1L Wasser zum Kochen bringen. __Buchweizen__ darin ca. 10-12Min. bissfest garen. Dann durch ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Die __Orange__ halbieren, eine Hälfte auspressen die andere Hälfte mit einem Messer von der Schale befreien und in 2cm Stücke schneiden. Die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und grob hacken. Vorsicht, Nüsse verbrennen schnell! Die __Petersilie__ ohne harte Stiele fein hacken.
Schritt 4
In einer Schüssel 2EL Olivenöl, 5-6EL __Orangensaft__, den __Essig__ sowie die __Petersilie__ zu einem __Dressing__ vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Buchweizen__ mit 2/3 des Dressings vermischen, die __Orangen__ und die Hälfte der __Haselnüsse__ unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Haut vom __Fisch__ abziehen und in grobe Stücke zupfen.
Schritt 6
Den __Salat__ auf Teller verteilen und darauf den __Buchweizen__ verteilen. Den gerösteten __Fenchel__ und den __Fisch__ darauf verteilen. Mit dem restlichen __Dressing__ beträufeln und den __Haselnüssen__ besprenkeln.
