Cashewnüsse
cashewnüsse
cashewnüsse
Gedämpftes Asia-Gemüse mit Udon-Nudeln und Zwiebel-Sauce
vegan
Jetzt wird es bunt! Wir dünsten frische Kaiserschoten, knackige Möhrchen und Mini-Maiskolben, rösten eine handvoll Cashewkerne und mischen ein feines Sößchen aus dem leicht süßlichen Ketjap Manis, welches wir mit milden Schalotten verfeinern. Zum Schluss geben wir eine Portion Udon-Nudeln dazu und träufeln etwas Limettensaft drüber.
Utensilien
- Sieb
- Messbecher
- großer Kochtopf mit Deckel
- kleine Pfanne
Allergene
- gluten
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 550.00 kcal
- carbs: 90.90 g
- fat: 8.80 g
- proteins: 20.10 g
Notizen
Zutaten
frische Baby Maiskolben
frische baby maiskolben
frische baby maiskolben
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Karotte
karotte
karotte
Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
vorgekochte Udon Nudeln
vorgekochte udon nudeln
vorgekochte udon nudeln
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
__Karotten__ schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. __Mais__ in ca. 2cm dicke Ringe schneiden. __Limetten__ vierteln. Großen Topf ca. 2-3cm hoch mit Wasser füllen. Einen Dämpfeinsatz oder ein passendes Sieb über den Topf hängen. Wer das nicht zu Hause hat, einfach den Topf mit ca. 2l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
__Karotten__, __Kaiserschoten__, __Mais__ und die Hälfte der __Limettenspalten__ in das Sieb geben. Topf entweder mit einem Deckel oder mit Alufolie abschließen, damit der Dampf nicht entweicht. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 12-15Min. dämpfen. Ansonsten das __Gemüse__ im kochenden Wasser einige Min. bissfest blanchieren, abtropfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die __Cashews__ in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4Min. sanft rösten.
Schritt 4
Die __Schalotten__ schälen und in feine Ringe schneiden. In der Pfanne nun das __Ketjap Manis__ mit 1EL Mehl verrühren, sodass keine Klümpchen bleiben.
Schritt 5
Nun die __Schalotten__ sowie 100ml Wasser zum __Ketjap Manis__ geben und bei niedriger Hitze leicht aufkochen, ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die Sauce zu sehr eindickt. Sobald die Sauce einmal aufgekocht ist, von der Hitze nehmen und warm halten.
Schritt 6
Sobald das __Gemüse__ bissfest ist, den Deckel abnehmen und das Sieb entfernen. Nudeln in das Kochwasser geben und ca. 2-3Min. erwärmen. Abtropfen lassen. Gedämpfte __Limettenspalten__ in die Sauce pressen. __Nudeln__ mit __Gemüse__ und __Sauce__ vermischen, ggf. mit etwas Salz würzen. Mit den __Nüssen__ und den frischen Limettenspalten servieren.
