frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Paprika-Süßkartoffel-Pfanne mit scharfer Sauce und Reisbandnudeln
spicy
vegan
Jetzt wird es scharf! Wir schnibbeln Süßkartoffeln, knackige Paprika und frische Lauchzwiebeln. Die braten wir in der Pfanne an und köcheln sie in einer pikanten Sauce aus indonesischem Ketjap Manis und scharfen Sambal Oelek. Dazu gibt’s eine Portion Reisbandnudeln und etwas gerösteten Sesam oben drauf. Was für ein Fest!
Utensilien
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
- Zitronenpresse
- große Pfanne
- mittlerer Kochtopf
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 680.00 kcal
- carbs: 122.50 g
- fat: 12.90 g
- proteins: 10.00 g
Notizen
Zutaten
Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisbandnudeln, 3mm
reisbandnudeln, 3mm
reisbandnudeln, 3mm
Reisessig
reisessig
reisessig
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz
salz
salz
Sambal Oelek
sambal oelek
sambal oelek
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
Thaibasilikum
thaibasilikum
thaibasilikum
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
weißer Sesam
weißer sesam
weißer sesam
Schritte
Schritt 1
__Süßkartoffel__ ggf. schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm Würfel schneiden. Weißen Teil der __Lauchzwiebeln__ in ca. 1cm breite Ringe schneiden, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne ohne Öl den __Sesam__ bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. goldbraun rösten. Vorsicht, er verbrennt schnell. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
In derselben Pfanne nun 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen, die __Süßkartoffeln__ darin ca. 6-8Min. fast bissfest garen. Dabei zwischendurch mit insgesamt ca. 5-6EL Wasser ablöschen. Nun die __Paprika__ und den weißen Teil der __Lauchzwiebeln__ hinzugeben und weitere 3-4Min. mitbraten.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ hineingeben, von der Hitze nehmen und 6-8Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und warmhalten.
Schritt 5
Inzwischen __Ingwer__ schälen und fein hacken oder fein reiben. Die Schale der __Limette__ abreiben und den Saft auspressen. Den __Ingwer__ mit 3-4EL Limettensaft, 1TL Limettenschale, dem __Reisessig__, __Ketjap Manis__ und 1/3 vom __Sambal Oelek__ verquirlen. Nach gewünschter Schärfe mehr Sambal zugeben. __Thaibasilikum__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 6
Wenn das __Gemüse__ bissfest gar ist, mit der __Sauce__ ablöschen und ggf. 50-100ml Wasser hinzugeben, sodass eine saucige Konsistenz entsteht. Einmal aufkochen lassen und von der Hitze nehmen. Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ servieren und mit den restlichen __Lauchzwiebeln__, dem __Thaibasilikum__ sowie dem __Sesam__ garnieren.
